“食品安全五大要点”是世界卫生组织（WHO）对消费者和食品从业人员的建议，目的为在食品制备和存储期间减少危险微生物污染。目前全球已经有95个国家将这五大要点纳入教育项目。五大要点海报已经被翻译成66种语言，以便各国人民使用。
“食品安全五大要点”口诀：
（1）保持清洁
餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。
（2）生熟分开
生熟食品要分开，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。
（3）烧熟煮透
肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。
（4）注意存放
熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。
（5）材料安全
饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。
左图为沙门氏菌交叉污染示意图：左图为正常拍摄，右图为紫外线下拍摄。荧光标记的沙门氏菌沾染鸡肉，在紫外灯下发出荧光。鸡肉上的沙门氏菌再经案板、刀具和手，污染蔬菜沙拉。
