在核桃生产中，选择品种要避免盲目性，只有因地制宜地选择发展品种，做到适地适树栽植，才能取得好的经营效益。大量生产实践证明，在种植核桃选择品种时应充分考虑以下因素。
一是核桃的适应性。长期以来，我国核桃以实生繁殖为主，实生后代分化严重，退化明显，个体间差异大，形成了庞大的种群，不同核桃品种在同一地区的表现是不一样的，同一品种在不同的地区表现各异，这种现象称为核桃树的适应性。在发展核桃时要认真查阅资料，到核桃产区考察，弄清所选主栽品种的适应性，与当地条件相对照，看是不是适应当地发展。总体上晚实核桃耐粗放管理，对肥水要求不高，适应性较强，可在土层薄的山坡及高海拔处栽植；早实核桃易早花结果，前期产量上升快，易丰产，树势易早衰，对栽培环境要求较严，只有栽在土层深厚的低海拔地区，其优势才能得到很好的表现。
三是结果性状。核桃品种不同，结果性状差异较大，有的栽植当年即可成花结果，有的在栽后7～8年才开花；有的雄花先开，有的雌花先开；有的形成侧花能力强，有的形成侧花能力弱等等，这些性状直接决定核桃结果的早晚、花期是否相遇及产量的高低，因而在栽前应对主栽品种的结果性状了然于胸，才能做到品种选择合理，授粉品种配备得当，为高效生产打好基础。种植核桃时应根据各地的立地条件和管理水平选择品种。一般在土层薄、肥水条件差的地方，应发展晚实核桃；在土层深厚、肥水条件较好的地区宜采用早实品种。另外，采用密植栽培方式，可以做到早结果、早见效。
四是果实的经济性状。核桃果实的经济性状直接决定果实的商品性，不同核桃品种果实的大小、果壳薄厚、取仁的难易、果仁味道的甜涩、果仁含油率的高低差异明显，在发展核桃前，要对主栽品种的经济性状有一个全面的了解，防止选错品种，导致种植失败。
六是管理水平。管理水平直接决定生产效益的高低，如已掌握核桃管理的基本要领，劳动力充足，可精细管理的，则可发展矮化密植栽培，以利于早受益；而对核桃管理知识知之甚少，管理难以精细的，最好选择晚实核桃栽培。
