论文摘要：云南省核桃的种植面积、产量、产值均居全国第一．然而核桃产业 发展 中还存在着栽培品种混杂，缺乏耐晚霜危害的优良品种，重栽轻管，群众商品意识不强，产品深加工力度不足，缺乏适合产业化发展的系列标准，产业化经营滞后，市场开拓乏力等问题．提出加快核桃产业又好又快发展的建议：因地制宜积极选育和推广优良品种；提倡林粮间种，发展循环经济； 科学 管理，提高产品的质量和水平；加快产业化标准建设；实施龙头 企业 带动策略，走产业化经营之路；加大宣传力度，打造名片战略．
在当前国内核桃产业发展热情空前高涨的形势下，如何进一步打造云南核桃品牌、提升核桃产业发展水平，引导云南核桃产业从规模扩张型向质量效益型转变，实现又好又快的发展目标，需要业内人士理性思考，认真对待．
1云南省核桃产业发展的机遇
1．1外部环境分析 中国核桃栽培 历史 长达2000多年，无论种植面积还是总产量均居世界第一位，但由于我国人口众多，年人均核桃占有量仅有约0．33kg，年人均消费量则更少，而 工业 发达国家的美国年人均消费核桃约1．5kg、法国约1．2kg，分别为我国年人均占有量的4．5倍、3．6倍．随着民众生活水平的提高以及对核桃营养保健作用认识的深化，人们对核桃的需求量将继续增加．就国内而言，如果人均消费量达到0．50kg，则每年需要核桃65万t，所以国内核桃市场潜力十分巨大．从国际市场看，目前全世界的核桃需求量为140万t，但是生产量仅为80万t，缺口近五分之二．专家预测，未来很长一段时间内，核桃市场都会呈现出供不应求的局面．核桃产业的发展空间十分广阔． 云南省核桃栽培历史悠久，产区农户具有传统的栽培习惯和丰富的栽培经验．云南核桃个大、壳厚薄适中、仁色浅黄、出仁率及含油率高、食味香纯、营养丰富、口感细腻、品质优良，深受国内外消费者的喜爱，“漾濞泡核桃”(又称“云南泡核桃”、“菜核桃”)、“大姚三台核桃”(又称“草果核桃”)驰名中外．目前已有漾濞、楚雄、大姚、南华、永平、凤庆、云龙、昌宁8个县(市)被授予“中国核桃之乡”称号． 加快发展核桃产业云南正当其时．2008年7月，云南省政府出台“关于加快核桃产业发展的意见”，确立了全省核桃产业发展的的发展目标：2008年至2012年每年发展266700 him(400万亩)，到2012年全省核桃面积达到200万hm2(3000万亩)以上，投产面积666700hm(1000万亩)以上，核桃产量超过60万t，综合产值超过120亿元；到2020年全省实现农民人均拥有0．067hm(1亩)核桃林，核桃面积达到240万hm2(3600万亩)，投产面积200万hm2(3000万亩)以上，核桃产量200万t，综合产值超过1000亿元．省财政每年计划筹集1．3亿元资金用于支持核桃产业科技创新和基地建设．
2云南省核桃产业发展存在的主要问题
云南核桃产业发展迎来了新的、良好的发展机遇，但也面临着严峻的挑战．在“首届中国核桃大会”上首发的、被称为“中国核桃发展蓝皮书”的《中国核桃产业发展报告》指出，中国核桃资源极为丰富，栽培历史悠久，具有适合生产的区域广、产业发展潜力大、品种优系众多、核桃经营者积极性高、 农村 劳动力资源充足、消费市场巨大等产业竞争优势．但也存在着重栽植、轻管理，重短期、轻长远，重产出、轻投入的现象．与核桃生产发达国家差距十分明显．
云南省副省长孔垂柱在“云南省核桃产业科技 论坛 ”的致辞中提到，云南省核桃产业发展主要存在栽培品种混杂，缺乏耐晚霜危害的优良品种，良种使用率不到30％，栽培管理粗放，低产林面积大，加工技术落后，精深加工产品少；缺乏适合核桃产业化发展的系列标准，特别是对全省主要核桃品种生物、生态学特性及商品品质特征的研究不深入，科技支撑不强，产业化经营滞后，市场开拓乏力等问题．这些问题已经程度不同地制约了全省核桃产业的持续快速发展．
2．1栽培品种混杂，缺乏耐晚霜危害的优良品种
目前，云南省在核桃产业建设中部分地方存在盲目引种、乱引滥繁、不重视品质、不重视品种和种源的适宜性等现状，给林农造成较大损失，影响了核桃产业的健康发展．
由于云南省气候条件多样，温凉地区特别是滇东北、滇西北等高寒山区，也是霜害严重的地区，霜期长短不一．一般的核桃品种对晚霜和倒春寒的抵御能力差，容易遭受霜害和冻害，晚霜和倒春寒危害成为温凉地区核桃发展的制约瓶颈．多年以来，云南省在核桃产业的发展中，偏重于漾濞核桃、三台核桃品种的无性系良种的研究和发展，对温凉地区的耐晚霜核桃品种研究不够，缺乏耐晚霜危害的优良品种，限制了这些地区核桃产业的发展．
2．2重栽轻管。降低了核桃单产和效益
受传统栽植方法的影响，不少人认为，核桃树不用管理也能正常生长结果．有的群众只重采收，不重管理，栽后几年仍然不对核桃树进行整形修剪，疏于病虫防治，不能按其需求浇水施肥，完全是放任生长，这就导致了早实品种生长缓慢，未达到丰产，树体就开始衰老枯死；晚实品种 自然 生长，只长树不结果，达不到丰产要求．
2．3群众商品意识不强。核桃产品深加工力度不足
要保证核桃质量，适时采收、科学烘干是关键．部分山区群众商品意识不强，少数群众仍有“拉青荒”的短期行为，并且不重视核桃采后处理，70％的核桃仍然采用传统的烟熏火烤方式烘烤，严重影响了核桃的质量．
目前，全省核桃加工企业有70多家，但总加工能力仅8万t，且大部分为干果、果仁，属于初级加工，深加工企业非常少，核桃加工企业处于各自为政的状况，竞争力、生产能力都非常薄弱．从2004年开始，在各级政府的努力下，核桃种植的积极性空前高涨，全省核桃种植面积急剧增长．一般来说核桃的生长周期是5～6a，所以从2010年开始，核桃的产量将会出现一个快速增长的势头．然而加工企业的发展则相对缓慢，严重滞后于核桃产量的增长，加工能力滞后成为云南核桃产业发展的短板．
2．4缺乏适合核桃产业化发展的系列标准
云南核桃相关的配套服务体系建设滞后，部分行业标准，核桃的品牌文化建设，核桃的烘烤标准，核桃干果、核桃仁的分级标准等相应的体系没有建立起来．
2．5产业化经营滞后，市场开拓乏力
所谓产业化，就是要面向国内外市场，立足本地优势，依靠科技进步，区域化布局，集约化经营，专业化生产，社会化服务，企业化管理，生产销售一体化．目前，全省核桃产业产业化经营滞后，市场开拓乏力．
3促进云南省核桃产业又好又快 发展 的几点建议3．1因地制宜。积极选育和推广优良品种
云南省适宜核桃种植的范围较广，但海拔、温度、降水量、土壤等 自然 条件差异大，不同地区发展核桃种植，应根据当地的气候条件、所栽植的地块土壤肥力和结构，选择适宜生长、单位面积产果量高、品质好、抗逆性强的核桃品种和种源，才能保证核桃产业建设达到预期目标，取得最佳的 经济 效益．
为了改变目前栽培品种混杂的局面，应根据“适地适树，因地制宜”的原则，坚持适宜核桃种植地区每个县(市、区)优先发展3个左右主栽品种，同时合理搭配其他辅助品种，适当引进经过试验研究成功的外来优良品种，淘汰缺乏市场的品种；充分利用当地生长表现优良的核桃种质资源来发展核桃产业．
林业科研部门应加快育种研究步伐，争取尽快解决温凉地区缺乏耐晚霜核桃优良品种的现状．
3．2提倡林粮间作，大力推广林业生态循环经济发展模式
在发展核桃产业的过程中，为高效利用和保护现有耕地，解决林、农争地现象，应提倡林粮间作．在有耕作条件的缓坡地上，每667m栽植12～15株核桃，幼树期间，可间种矮秆作物、豆科作物及绿肥，既能确保林农近期收益不受影响，又能保障核桃树苗的正常生长发育．
另外，还应大力推广以山区林地资源为基础、以核桃种植为立足点、以生态养殖为突破、以沼气建设为纽带、以畜促沼、以沼促果、果畜结合的林业生态循环经济发展之路，构建“核桃一绿肥一饲料作物一生态养殖一沼气一核桃”的山区林业生态循环经济发展模式．同时，还应加大科技投入，利用核桃壳制取优质活性炭，还可以将核桃壳加工成有民族特色的精美工艺品．通过综合开发利用，不仅可以实现核桃壳的资源化处理，有利于提高资源利用率，同时对治理环境及发展当地经济都有巨大作用，具有良好的经济和社会效益．
3．3 科学 管理，提高产品的质量和水平
根据核桃不同的生产期，指导农户精细栽植，加强水肥管理和树体修枝整形，切实搞好核桃病虫害防治．有条件的地方应对原有产量低、品质差的泡核桃再次进行嫁接改造．
向林农推广和普及核桃商品化处理实用技术，引导他们适时采收并进行必要的清洗、干燥、分级，以提高核桃初级产品的档次，增强产品的市场竞争力．大量实践表明，在农历白露节令后采收，能保证核桃的质量，质量保证了林农的收入才能增加．不同的品种成熟期不同，因此核桃采收应严格分品种进行．同一核桃品种的青果开裂10％左右时即可进行采收．核桃采收后应及时进行脱皮、清洗与干燥，有条件的农户可购买核桃青皮剥离机、核桃果清洗机和核桃热风烘烤设备，无烘烤条件的，可在洁净的水泥地面摊开自然晾干，要绝对避免用柴和煤直接烘烤核桃．
3．4加快核桃产业化标准建设
加强核桃产业化标准建设尤其是加工工艺标准建设，制定核桃贮藏、加工、包装等环节的质量标准，加强质量监督，确保质量安全．针对过去云南一些深加工农产品档次不高，包装简陋的弱点，在提高产品科技含量的基础上，应对核桃深加工产品进行整体形象设计和包装，加快实施品牌发展战略．
3．5实施龙头 企业 带动战略，走产业化经营之路
核桃龙头企业是林农与广阔的大市场相连接的桥梁和纽带，关系到广大山区、半山区林农脱贫致富奔小康．在相对集中的核桃主产区，坚持引进大企业与壮大现有企业并举，通过政府引导、政策支持、市场运作等形式和办法，完善财政、 金融 、土地、税收等优惠政策，重点扶持一批辐射带动能力强的核桃加工、销售龙头企业，以龙头企业为核心延长核桃产业链，带动核桃的产、供、销一体化发展，实现龙头企业带基地，基地联农户，使农民真正获得实在利益．采取订单农业、保护价收购等方式，建立企业与农户之间稳固的利益联结机制，提高核桃产业化经营水平．建议各州(市)核桃行业的龙头企业相互联合，组建云南核桃大型股份制企业并争取上市，以解决云南核桃深加工企业资金不足的问题．
3．6加大宣传力度，打造云南核桃名片
充分利用首届 中国 核桃大会在大姚县成功举办的机遇，广交朋友，牵线搭桥，优化生产布局，拓展市场，全力组织核桃企业进军国际市场．
同时，核桃主产区还应深入挖掘核桃文化资源，不断提升核桃产业文化内涵，定期不定期举办核桃高端 论坛 ，开展以核桃为主的绿色农产品展示推荐和项目洽谈、签约等经贸活动．通过举办这些活动深化对外宣传、展示核桃企业良好形象、打造云南核桃名片，推动全省核桃产业的发展。
