【文章摘要】
“烟台大樱桃”和“烟台苹果”成为烟台市的“城市名片”，誉满国内外。对此本文从产业的角度出发，结合烟台大樱桃种植概况，对大樱桃产业的现状进行了深入的探究，并针对分析的问题一一提出相应的对策与建议。
【关键词】
烟台；大樱桃；产业发展
“烟台苹果莱阳梨，福山樱桃天下行。”全市大樱桃主产区在福山，目前全区种植大樱桃10万亩，占全市种植面积的56%，年产量2200万公斤，被中国农业特产命名委员会授予“中国大樱桃之乡”称号。地处福山区西南部、门楼水库南岸的张格庄镇，自上世纪80年代有零星大樱桃试种以来，以其独特的库区小气候和石灰岩土质，大樱桃种植业迅速发展，在面积仅1.8万亩的耕地上发展1.6万亩大樱桃，结果面积在一万亩以上，三年生以下未结果面积在一千亩左右。2008年大樱桃产量1600万斤，销售量2600万斤，销售额近亿元。目前，张格庄镇群众100%种植大樱桃，大樱桃已经成为当地的主导产业，成为当地农民的主要收入来源，2008年全镇人均收入6512元，仅大樱桃一项就达4300元，成为全市发展大樱桃产业的典型专业镇。
“中国的大樱桃，烟台引入最早、品种众多、栽植面积最大、产量最高”，一提起烟台大樱桃我们充满骄傲和自豪。但是近年来，全国许多地区大樱桃纷纷上市，对我市大樱桃销售形成不小冲击，再加之自身品种老化、管理不到位、市场意识差等原因，昔日农民致富的“摇钱树”成为群众增收的瓶颈。以大樱桃产业的优化升级、持续发展，解决群众增收缓慢的问题不可避免的提上了议事日程。笔者就此问题展开调研，提出一些个人见解，望对加快大樱桃产业发展、促进农民增收有所帮助。
1 目前国内外大樱桃种植概况
大樱桃原产于欧洲黑海沿岸和亚洲西部，包括欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃及其杂种。酸樱桃主要用于加工果酱和果汁，因其酸质高，果肉酒红色，故其加工产品色泽风味具佳，在国际上很受欢迎，种植较多，基本上采用机械化采收，成本较低。我国现种的大樱桃基本上是欧洲甜樱桃。
目前，美国、德国、意大利、法国、乌克兰、日本等国栽培面积较大，特别是美国与澳大利亚近年栽培面积和产量大幅度增长，美国1999年栽培面积已达2.28万公顷，产品除满足本国需要外，还出口到日本、台湾、香港等地。我国大樱桃引进初期受气候影响露地栽培主要分布在山东的烟台、辽宁的大连、河北的秦皇岛等环渤海湾地区，陇海铁路沿线有零星分布。但近几年，山东的泰安、淄博、潍坊、青岛等地及河北、山西、陕西等部分地区都开始大量引种试栽大樱桃，并且许多地区都已获得极大成功。
根据国家有关统计数据表明，人工栽培的传统水果如苹果、梨第一代水果种植面积已经很大，市场已经饱和，不宜发展。而人工训化栽培的第二代水果如猕猴桃、草莓等，据预测市场潜力也不大，也不能盲目扩张。而处于小杂果中的大樱桃，由于其栽培优生区相对狭小，管理要求严格，且上市期处于其他水果的空档，故市场占有份额很大，发展前景广阔，预计今后十多年间，大樱桃将成为一个新的发展热点。
2 烟台市大樱桃产业发展现状
2.1品种众多出口少
据不完全统计，烟台共有大樱桃品种300多个。但个头大、硬肉型、品质优、耐贮运、可出口的品种只占20%左右，而且多数优良品种不成规模。目前栽植面积较大、效益高的只有先锋。到目前为止，我市已有5000公斤大樱桃远销国外，但与一出手就是10吨大樱桃远售阿联酋的新势力大连相比，我市的大樱桃出口任重而道远。
2.2大量繁苗根病重
在大樱桃老园里，没有根瘤病的树很少。由于大樱桃苗木较缺，易染根瘤病的考特砧、山樱砧、中国樱桃实生砧、莱阳矮樱桃等砧木被广泛应用，带根瘤病的苗木大批量销往全国新建的大樱桃基地，使根瘤病、病毒病、紫纹羽等根病蔓延严重。近几年认为最好的大青叶压条繁植的砧苗，也因苗圃地重茬，而普遍带有根瘤病，至今尚没有防治此病的理想措施。当前压圃的几千万株有根病的苗木，会给今后建园带来严重后果。
2.3先进技术普及难
烟台的大樱桃主产区，甚至专业镇村，基本上仍是一家一户分散管理。以福山区大樱桃专业镇张格庄镇为例，该镇种植大樱桃已有几十年历史，积累了一定的栽植、管理经验，但多年来种植大樱桃的农户仅靠经验和口传得到技术，并且其中还存在很多的误区。当前张格庄镇大樱桃管理技术主流还是1999年莱阳农学院植保系万寅峰老师当时在杜家崖、台上、马蹄夼、东风、冯家几个村授课留下的技术，到现在基本上还停留在十年前的管理水平上。平均亩产500公斤左右，与现在临朐县大樱桃亩产3000公斤的高产样板园相比，仅在产量上就大大落后，果品质量更难保证。面对老经验、思想保守的老果农，推广应用新的栽培管理制度难度很大。
2.4市场销售渠道窄
全市各地纷纷兴建大樱桃批发市场，便利了当地群众销售大樱桃，但长期以来形成的以产地批发为主要形式的市场销售，也日益制约了大樱桃销售市场的多元化发展，衍生出多种弊端。第一，单一的销售格局，向经营者传递了错误的市场信号，影响了大樱桃种植的大规模发展。由于产量、交易量有限，与市场需求差距较大，影响销售信心。第二，我市大樱桃主要销往北京、上海、东北、广东等地，这造成了这些市场大樱桃供应的相对饱和，使得产品价格一再下降。第三，直接影响大樱桃出口，如前所述国际市场对大樱桃的需求量极大，利润极为可观，但大樱桃出口却一直成为烟台市的“销售迷局”，长期以来形成的产地自销模式成为大樱桃出口的一大桎梏。
2.5产品附加值低
大樱桃自春天开花至果实成熟仅有一个月左右的时间，上市时间也仅有20天左右，其品质独特，不耐贮藏、运输。改变大樱桃时令性强的特点，延长销售季节，能够更好的满足消费者的长期需求，无疑会大大增加大樱桃附加值，市场潜力巨大。据报道，陕西省农垦农工贸总公司从澳大利亚料南农产品公司引进大樱桃保鲜生产线，可实现日生产能力24吨，可将大樱桃的销售期由三个周提高到2个月，销售额大增；另，自2002年起，大连旅顺区投资数百万元，研究大樱桃的储藏和保鲜技术，已取得突破性进展，大樱桃的减压储藏技术已经基本形成，该技术可使大樱桃上市期延长2个月左右，销售价也成倍上涨，效益相当可观。反观我市虽然大樱桃种植面积和销售市场均已达到一定规模，但大樱桃附加值低却是不争的事实，没有有实力的仓储、加工项目，使得大樱桃销售只集中在一二个月时间内，农民集中收入也只有一月光景。
3 建议与对策
鉴于全市大樱桃发展与农民增收面临的困难与问题，提出如下建议对策。
3.1推广先进技术，提高单产数量，提升果品品质
数据显示，国内的大樱桃生产如果要满足消费者的需求，种植面积至少要达到200万亩以上。被誉为“黄金种植业”的大樱桃产业前景非常广阔，不断扩大大樱桃种植面积无疑是当务之急，但在耕地面积日益紧张、国家宏观政策紧缩的形势下，当下关键就在于大力推广先进种植技术，引导农民进行标准化精准种植，提高单产，提升品质。
实行政策和资金扶持，鼓励各地兴建标准大樱桃示范基地，推行标准化生产模式，进行统一标准化育苗、灌溉、施肥、修剪。引进国外优良砧木与国内的进行试验示范，通过不同品种的搭配，进行早、中、晚熟对比试验，选出优良品种。 采用微喷灌溉的节水灌溉措施，通过低压管道系统，以小流量直接将水分输送到果树根部土壤表面进行灌溉。配方施肥要以有机肥为主、化肥为辅，早施重施基肥，适时适量追肥，加强叶面喷肥，并以樱桃营养诊断结果为指导进行配方施肥，不断提高土壤肥力，增加土壤微生物活性。 为保证品质，严格按照统一标准进行种植。树形培养可采用纺锤形整形，幼树采用刻芽、撑拉枝、摘心、短截等技术促进早成形、早结果，成树采用疏花芽、人工授粉、疏花、疏果及防裂果、防鸟害和促进着色技术。通过标准化生产保证每一棵大樱桃树的良好品质。
3.2增加大樱桃附加值，拓宽市场销售渠道
近年来，福山区张格庄镇在增加大樱桃附加值、拓宽销售渠道方面进行了有益的尝试，取得了一定的效果。张格庄镇连续两年承办烟台市第一、第二届大樱桃采摘月活动，通过烟台大樱桃网、胶东在线网、水母网等大型网站发布采摘信息，点击率一直居高不下；今年还举办了采摘启动仪式，吸引了全市59个旅行社负责人、20余家新闻媒体记者参加，对采摘活动进行了宣传报道；举办专题晚会、超级樱桃娃大赛等一系列文体比赛及活动对张格庄及其大樱桃进行宣传推介。通过观光采摘游的举办大大提升了张格庄大樱桃的知名度和美誉度，为张格庄大樱桃产业的进一步发展奠定了基础。
为进一步提高大樱桃等农产品生产管理水平，增加农产品附加值，张格庄镇不断加快新植标准大樱桃示范基地和绿色大樱桃标准化生产出口基地建设，借助已注册的“张格庄”、“老靳家”、“瑶玉”大樱桃商标，积极吸引有先进技术和管理经验的客商投资兴建集约化经营和管理的高效农业示范园，促进农业向科学化、集约化、产业化方向转变，进一步提高农产品附加值。同时，结合本镇实际和农副产品特点，拟以镇政府驻地以东为主线开辟一条东西长1000米、南北宽500米的绿色食品加工长廊，吸引大樱桃保鲜、储藏和深加工项目落户，拉长产业链条，提高农产品附加值。
今年4月份，烟台市泉源食品公司试水欧洲市场，将2公斤大樱桃出口到英国。数量虽少，但却实现了烟台大樱桃出口“零”突破。紧接着，我市另一家大樱桃企业――莱阳俊杰食品将2500公斤樱桃销往泰国。据检验检疫部门不完全统计，到目前为止，全市已有5000公斤大樱桃远销泰国、印尼、英国等国，破除出口坚冰，为我市开创了大樱桃外销新局面。6月28日，又有喜讯传来，韩国农林部正式函告国家质检总局：中国产大樱桃从即日起被允许对韩国出口。巨大的出口需求和国外市场的试水成功必将进一步扩大我市大樱桃的销售渠道，加快大樱桃种植的标准化进程，极大促进大樱桃产业的发展。面对这种状况，我市必须紧抓机遇，加快大樱桃产业化步伐，积极开拓国际市场。
3.3加强农经服务，推动大樱桃产业化发展
带动群众发展大樱桃，促进农民增收，搞好农经服务是关键。以张格庄镇为例，当地政府成立了技术服务、市场销售和宣传推介三支队伍，积极做好发展大樱桃产业的平台搭建和服务保障工作；建设新植标准大樱桃示范基地，推广统一采购樱桃苗木、统一测土配方施肥的标准化生产模式，不断提高大樱桃品质；实施大樱桃品牌战略，注册了“张格庄”、“老靳家”、“瑶玉”三个大樱桃商标，并进行了绿色食品认证；对全镇大樱桃包装进行统一设计推广；实行当年新建大樱桃设施栽培每亩补助1500元补贴政策，鼓励发展设施栽培。
大樱桃成熟期长、管理技术要求高，单靠一家一户种植、管理和销售风险较大，果农根本没有抵御市场风险的能力，经济效益偏低。产业化发展是提高大樱桃产出、增加农民收入的必然方向，而走合作社道路则是大樱桃产业化发展的有效途径。合作社经营突破了一家一户分散经营、土地难以集中的瓶颈，可实现土地集约使用。改变了过去村民只能在销售环节上受益的状况，可实现社员在生产、销售、加工等各个层次都分红受益，增加了社员收入。合作社法人承担有限责任，作为法人实体，还可以独立多次向上申请项目和资金等。
通过合作社这一服务平台，社员之间打破了原有的单家独户的种植方式，实现“四统一”。一是统一供苗。可组织人员到大樱桃种植先进区参观学习，根据市场行情，选择推广新品种。二是统一技术服务。可采取“内外结合”的方式，邀请知名果树专家为技术顾问，定期组织专家到田间指导果农生产，传授大樱桃的栽植、管理新技术。三是统一物资供应。根据测土配方所需肥料，集中购买化肥、农药等农资供应给果农，减少中间环节，降低生产成本。四是统一果品销售。可通过上网查询、参加果品信息交流会、展销会，密切掌握各产区种植面积、长势情况，及时制定技术指导意见。特别是在大樱桃成熟期，充分利用合作社的经纪人队伍，跑市场、找商家，每天汇总市场价格，确定自己的统一销售价格，有目的地指导产品销售。
不断探索建立以“合作社+公司+农户”的合作模式，使合作社真正成为紧密型的利益共享、风险共担的共同体。在提高质量和扩大面积的基础上，向大樱桃的存储、加工等环节延伸，根据市场价格实行反季节销售，增加产品利润，形成生产、存贮、加工、销售一条龙体系，加快产业化进程。
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