关键词：白毫银针茶毫；茶多糖；抗氧化
Optimization Extraction Process of Polysaccharide from Hairs of Baihaoyinzhen
Tea and Its Antioxidation
LIN Zhi-luana，WANG Huana，ZHENG Xiao-zhena，ZHAO Chun-tiana，XU Yuanb
（a.Key Laboratory of Green Chemical Industry Technology of college in Fujian Province/College of Ecology and Resources Engineering；b.College of Tea and Food Science， Wuyi College， Wuyishan 354300， Fujian， China）
Key words：hairs of Baihaoyinzhen tea；tea polysaccharide；antioxidant
1 材料与方法
1.1 试验材料
白毫银针茶毫干品，烘干粉碎后过60目筛，备用。
三氯乙酸、正丁醇、苯酚、98%硫酸等试剂，均为分析纯。
1.3 试验方法
茶毫多糖提取率=■×100%
本试验共考虑3个单因素：料液比、微波功率、微波时间，通过单因素预试验得出最优的单因素条件，进行正交试验。
1.3.4 正交试验 在单因素试验基础上，采用三因素三水平的正交试验设计，试验因素和水平如表1所示。
羟自由基清除率=■×100%
2 结果与分析
2.1 标准曲线的绘制
2.2 料液比对白毫银针茶毫多糖提取率的影响
2.3 微波时间对白毫银针茶毫多糖提取率的影响
从图2中可以看出，随着微波时间的增加，白毫银针茶毫多糖提取率升高，在7 min时，多糖提取率达到最高，随着微波提取时间的增大，7 min后多糖提取率有所下降。因此，7 min为提取白毫银针茶毫多糖的最佳提取时间。
2.4 微波功率对白毫银针茶毫多糖提取率的影响
从图3可以看出，在微波功率为540 W时白毫银针茶毫多糖得率最高，多糖提取率呈先增大后减小的趋势，由于功率过大，能量的消耗也会增加，成本随之提高。综合考虑，选取540 W为提取白毫银针茶毫多糖的最佳微波功率。
2.5 正交试验结果
在最佳提取工艺条件下（A2B2C2）进行3次平行提取，测定白毫银针中茶毫多糖的含量，其提取率为6.89%，高于正交试验中各水平提取率，表明该工艺可行。
2.6 白毫银针茶毫多糖与维生素C溶液对・OH的清除作用
3 小结
参考文献：
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