刺嫩芽（Aralia elata）又称刺老芽、刺龙芽、龙牙 木，五加科
木属小乔木。其春季萌发的幼嫩枝芽，是东北地区著名的山野菜，属无污染天然绿色食品，长期以来很受市场欢迎，是很有开发前景的野生珍稀蔬菜品种。
另外刺嫩芽还有很好的药用价值，刺嫩芽嫩芽对人体有兴奋和强壮的作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有较好的疗效。中医认为刺老牙入药有补气安神、强精滋肾等功能。
黑龙江省分布于小兴安岭、完达山、张广才岭等山区；国内分布于辽宁、吉林、河北省东部；国外朝鲜，俄罗斯远东地区，日本也有分布。
1 形态特征
2 生态习性
耐荫，耐严寒，较喜光，喜湿润和肥沃土壤，不耐贫瘠，不耐干旱。常丛生于阔叶林中、林下、及林缘，针阔混交林下及山阴坡、沟边。植株萌蘖能力强。
3 苗木培育
3.1 采种
刺嫩芽果实9月下旬成熟，成熟后要及时采收。选健壮、结实量大、树势生长旺盛的成熟母树作采种树。刺嫩芽果穗圆锥形，较为长大，易于采集。将采集到的果穗搓洗，滤去果梗，然后放清水中漂洗，去除果肉、瘪种及其他杂质，然后将得到的种子阴干，贮藏。
3.2 种子催芽处理
春播的种子不经催芽处理或处理不当播后当年不出苗或出苗不齐。刺嫩芽种子具有生理后熟特点，采收后要人为创造适宜的温、湿条件，使种胚继续发育，再经变温处理，才可能得到80%以上的出苗率。
3.3 整地作床
选择背风、向阳，排灌条件好，土质疏松、肥沃的壤土或砂壤土地块育苗。
3.4 播种
条播和撒播均可。播前浇透底水，播种量0.7g/m2，播后用筛子将细壤土撒铺床面，覆土厚0.3cm，镇压，保持床面湿润。
3.5 田间管理
刺嫩芽根孽能力强，还可以用埋根育苗的方法育苗。埋根育苗的苗木较实生苗生长快，长势强。
4 经济林培育
4.1 选地整地
选土壤肥沃、湿润的地段做栽培地块，上层林木浓密的地段及沟谷湿地不适宜做栽培地。半阴半阳地段栽培苗木生长快，健壮。
4.2 栽植方法
4.3 定植后管理
刺嫩芽定植后，要保持坑盘内无杂草，适时松土，生长期内一个月松土除草一次。刺嫩芽定植后第二年开始修剪，修剪在刺嫩芽新芽采收后进行，贴地面20-30cm剪掉老干，促生新枝条。3年以后，萌发出若干枝条，使树体呈现丛状，这时要及时除萌蘖，保留适当数量的枝条有利于提高产量和质量。
5 采收
春季刺嫩芽芽苞膨大后伸出2-3枚鲜嫩枝叶时，其品质最佳，这时应及时组织采收，以保证品质。
