我国牛羊规模养殖需加力
牛羊肉价格上涨集中反映了我国肉牛肉羊生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨。在当下牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，牛羊肉供需矛盾必将日益突出。
牛羊养殖成本上升，比较效益下降是导致牛羊肉生产减少的根本原因。目前，全国肉牛肉羊分散养殖比重占到70％以上，根据全国农产品成本收益资料统计，2007年、2010年，全国散养肉牛养殖成本收益率分别为36.63％、20.70％；肉羊养殖成本收益率分别为37.6％、21.22％。
饲养效益下滑的主要原因是仔畜费用和精饲料费用上涨较快，再加上人工费的上涨，在生产效率不高的情况下，饲http://WwW.LWLM.cOm养成本的上升挤压了利润空间，饲养几头牛、几十只羊还不如外出打工挣钱多，导致散户退出加快。而我国规模化养殖发展缓慢，还不能弥补散户退出的产量缺口。
特别是在牧区，随着禁牧和草畜平衡政策的深入实施，牲畜数量减少，在单产难以短期提高的情况下也将减少牛羊肉产量。“十一五”期间，全国能繁母牛存栏下降6％，能繁母羊存栏下降5.4％。
母畜育成需要的周期长，无法在短时间内增补，母畜减少成为制约产业发展的最大瓶颈。
牛羊良种化程度低、生产配套技术体系不完善是养殖效益难提升的深层次原因。我国牛羊生产主要依靠地方品种，繁殖率低、生长慢、产肉率低。
良种繁育体系不完善，优良品种的供应能力不足。良种生产技术推广普及水平低，个体单产难提高，牛羊肉档次难提升。
肉牛平均屠宰体重仅为世界平均水平的70％、美国的40％；肉羊平均屠宰体重仅为世界平均水平的80％、澳大利亚的60％；高档牛羊肉的比重不
到牛羊肉总产量的10％。
要稳定牛羊肉价格，就要稳定肉牛肉羊生产，增加牛羊肉供给。这就要充分发挥市场调节供给的作用，科学合理利用政府宏观调控。
增加牛羊肉供给要尊重市场经济规律，避免扰乱市场正常运行。要充分发挥市场的作用，应该有甄别地对低收入户实行现金补贴，而不是打压市场价格。
因为牛羊肉价格的适度上涨有利于提高养殖收益，增加生产。要加大种公牛、种公羊良种补贴和人工授精补贴，以增加养殖收益http://WwW.LWLM.cOm、快速扩大生产。
要加大标准化规模养殖扶持力度，以弥补产量缺口。适度规模养殖是我国牛羊生产的大势所趋，提高规模化养殖比例也是养殖成本上升、散户退出加快背景下弥补产量缺口的必然选择。
要集成配套肉牛肉羊产业技术体系，如建立良种繁育体系，普及标准化屠宰与分割分级技术，开展精深加工、副产品利用和全程质量控制，探索不同生态区域的标准化规模养殖模式等。
