“葡萄酒减肥”
是对原研究的误读
这里提到的研究是由俄勒冈州立大学的研究人员完成的，研究人员从圆叶葡萄（muscadine grape）中提取了四种天然化合物，并且在实验室中利用人类肝细胞和脂肪细胞进行了体外研究。结果发现，在这些提取物中，有一种名为鞣花酸（Ellagic acid）的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并抑制脂肪细胞的新生，同时它也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。研究者同时也以小鼠为对象进行了试验，分析了其肌体的脂肪组织，结果发现鞣花酸可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成。因此，研究者推测，鞣花酸可能有利于抑制脂肪代谢，这项研究发表在《营养生物化学期刊》上。
从论文内容可以看出，研究者只是发现一种葡萄提取物（鞣花酸）有抑制脂肪代谢的作用，进而推测它可能有助于减肥。这项研究只进行了体外细胞实验和动物实验，距离人体应用还差得很远。而且，葡萄酒中的鞣花酸含量也不高，即使最后证明鞣花酸确实有减肥作用，也不代表喝葡萄酒能让人摄入足够产生作用的鞣花酸。
喝酒减肥不可靠
喝酒有没有可能对控制体重产生正面的影响呢？这方面确实有一些研究，不过它们的结论也还很有争议。
从目前的数据来看，虽然少数研究发现少量喝酒的女性肥胖发生率更低，但是并没有足够证据证明喝酒能帮助人们减肥。
喝酒可能反而让人长胖
值得注意的是，“喝酒减肥”不仅证据不足，而且很有可能适得其反。 很多研究发现，大量喝酒的人体重往往更重，肥胖的发生率也会变得更高。比如，上面提到的2003年的研究发现，每天喝酒超过30克的男性，他们的体重增加最多，BMI最高。2013年，一项荟萃分析对过去的研究进行综合分析认为，大量饮酒（每天超过30克酒精，或者饮酒超过3份）会增加体重，促进长胖。
喝酒对体重的负面影响与以下几个因素有关：
首先，酒类也是含有能量的。酒中的乙醇可以转化为乙酸，并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量――ATP。虽然酒精在人体内转化为能量的效率并不高，但毕竟积少成多，也不容忽视。
其次，酒精可以减弱人体的脂肪代谢。我们的身体可以储存很多营养物质，如蛋白质、碳水化合物和脂肪，但是不能储存酒精，喝酒后酒精会很快代谢消耗掉。研究发现，人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降，这也不难理解，因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。就像你手头本来有很多事情要处理（消耗脂肪），这个时候，突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理（喝酒），你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。有研究发现，喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%。该消耗的脂肪没有消耗，就会增添体内的脂肪存储量。
最后，喝酒还会增加食欲，让人在不知不觉中吃下更多“下酒”食物。喝过酒的人应该都有体会，酒喝得越high，食欲也会越强。比如，喝酒的时候，你就会很喜欢吃点花生米、烧烤，很多人说这是因为这种小菜好“下酒”，其实就是喝酒后食欲增加了。研究发现，人在吃东西的时候如果喝酒，往往会吃更多，而且，这些“下酒”食物往往也比平常的饭菜更不健康。这样也会进一步增加能量摄入，促进长胖。
综合来看，“喝酒减肥”没有什么可靠的效果，而且很有可能反过来促进长胖，还是不要用“减肥”的借口来喝酒了。
少量饮酒也有健康风险
饮酒对健康的影响是多方面的，在一些研究中，少量饮酒似乎显示出了一些益处，但必须强调的是，即使是少量饮酒也会带来健康风险，因此不建议人们为了某种“益处”而刻意饮酒。
而且，在实际操作中，所谓“适量饮酒”的“量”也很难把握。饮酒量并不容易准确估计，一不小心就容易喝多。鉴于这种情况，也不应该把喝酒作为减肥或是“保健”的方法。
结论：
“喝葡萄酒减肥”是对研究结果的过度解读，无论是对葡萄酒还是其他酒类，都没有确切证据表明它们可以帮助减肥。相反，饮酒可能会让人变得更胖，还会带来其他健康风险。
