在厨房做饭时,很容易留下一些下脚料,其实这部分食材的营养也不容忽视:
肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白,鸡架、鱼排中富含矿物质;莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐;萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C……因此,只要合理利用,下脚料一样可以变身为营养美食。
豆香肉皮冻做法:熟黄豆100克,猪肉皮300克,葱姜适量,蒜泥一小碗。猪肉皮熬熟后,加入黄豆和调料切片食用。
麻酱莴笋叶做法:莴笋叶300克,芝麻酱50克,盐少许,麻油少许。莴笋叶清洗沥干备用;芝麻酱加盐、加温开水调匀,淋少许麻油即可。