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“果酒和果醋的制作”的替代实验

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“果酒和果醋的制作”的替代实验
时间:2022-09-15 01:25:32     小编:

摘 要 通过对“果酒和果醋的制作”这一课题的深入钻研,以及进行环保酵素的制作教学实践之后,发现环保酵素制作替代果酒和果醋的制作的实验具有可行性,并且会更适应高中生的现有学情,能有效地培养学生的生物科学和技术素养,通过了解前沿的科学知识,激发学生学习生物的兴趣。

关键词 果酒 果醋 酵素制作 生物学实验

中图分类号 G633.91 文献标识码 B

“果酒和果醋的制作”是人教版普通高中课程标准实验教科书《生物技术实践》专题1“传统发酵技术的应用”的课题1实验,旨在通过学生设计实验装置制作果酒和果醋,掌握传统发酵技术,在近几年的高考试题中所占的分值也逐年升高。但近日有媒体报道称喝自酿葡萄酒易导致甲醇中毒,其原因是在家中没有去除甲醇和杂醇油的技术,自酿葡萄酒的饮用安全有待考证。酵素这个环保产品对于中学生而言,使用频率和安全性都高于果酒和果醋。且环保酵素制作利用发酵原理,经历“酒―醋―酵素”三阶段,有利于学生掌握三者的相关性和差异性。

教师需要使学生能学到更适合他们需求和教学条件的内容,使他们了解前沿的科学知识,有效地培养学生的生物科学和技术素养,激发学生学习生物的兴趣。

1 酵素的制作方法

首先,按比例将1份红糖放入塑料水瓶中,再加入3份切碎的果皮烂蔬,接着加入10份的蒸馏水,轻摇瓶身使它们充分混匀,最后在塑料水瓶的瓶口处套上一个气球,以防发酵过程中第一个月产生过多气体而引发水瓶爆炸。之后将装有环保酵素的水瓶置于阴凉、通风处三个月,耐心等待环保酵素原料分解和发酵,细心观察环保酵素制作过程中的“酒―醋―酵素”三阶段。

2 实验实施过程

生物科学作为由众多生物学事实和理论组成的知识体系,是在人们不断探究的过程中逐步发展起来的。探究也是学生认识生命世界、学习生物课程的有效方法之一。师生通过共同探讨环保酵素制作的原理,集中学习环保酵素制作的方法,再分组实验探究提出的新问题,提高科学探究能力,培养创新精神和实践能力。实施过程如下。

2.1 联系事实,导入课题

学生们基本不了解环保酵素的实质及作用。教师可以通过洗手液的危害导入课题,与学生的生活实际有机地结合起来。教师向学生讲述,人们在享受化学清洁剂带来便捷的同时,也在污染着人类的家园。一般化学清洁剂含磷酸盐、硝酸盐、氨、氯等有害成分,家家户户每天排出的这些化学污染,堆积起来足以对地球造成极大的伤害。然后用图片或视频展示污水奔腾涌入江河的真实情景,深化学生关于清洁剂的危害的认识。接着演示环保酵素功能实验――酵素快速清洁机油,并向学生介绍环保酵素的概念和无污染性,导入课题。

2.2 共同摸索,探寻真理

环保酵素制作的具体原理至今还未明了,这为师生探究创新提供了条件。酵素中所含的微生物主要是酵母菌、乳酸菌,在发酵过程中因两者的比例不同,可导致最终制成果酒还是果醋。在实验过程中详细记录实验数据和现象,共同寻找提高酵素制作成功率的因素。环保酵素的制作提供给学生一个持续探究的机会,在探究中寻找实验的意义并发现真理,使学生们的成就感和自豪感油然而生。

2.3 演示过程,深度挖掘

环保酵素作为科学前沿的一个产品,关注环保的人士有可能会对它有所了解,但多数是知其然,而不知其所以然,学生甚至根本没有听说过。所以教师应在课堂上亲手演示制作环保酵素的过程,之后与学生共同回顾制作过程,并适时地提出问题:为什么制作环保酵素需要糖?在制作过程中会发生怎样的化学反应?瓶中没有氧气之后,酵母菌还能继续发酵吗?如果需要改进实验装置,该怎样改进?放在阴凉、通风的地方的根据是什么?这些问题涉及酵母菌的呼吸方式、有氧呼吸与无氧呼吸的条件和区别、酵母菌的生活环境和无性繁殖特点等诸多知识点。即使学生学会操作也仅仅只是掌握了制作过程,而这些问题才能真正引导学生们深入思考,促进学生逻辑思维能力的发展,鼓励学生独立思考。最后师生共同总结出简单、明了、易记的制作流程,并以学习小组为单位,让学生当堂制作环保酵素,实现学以致用。

2.4 实验再探究,指导实践

探究的价值和乐趣不仅在于解决问题,还在于发现新问题,问题越多越能将研究推向深处。在制作环保酵素的过程中,学生可能提出以下几个问题:不管什么样的果皮都可以制作环保酵素吗?不同果皮制作出的环保酵素有区别吗?能用肉末制作环保酵素吗?针对这些问题,教师可以让学生分组进行实验,对比最终实验结果。以教学经验而言,可以将班上所有学生分为四组,让一组学生使用橘子皮制作环保酵素,另一组学生使用菠萝皮制作环保酵素,还有一组学生使用肉末制作环保酵素,最后一组学生使用混合果皮制作环保酵素,比较实验结果。通过严谨的实验发现,不管是橘子皮还是菠萝皮都能制作成环保酵素,甚至是混合果皮也能成功制出环保酵素。但是肉末制作的环保酵素却发出腐烂的味道,制作失败。学生就可根据这些实验现象和结果进一步探究其根源,反过来改进环保酵素制作的实验。

2.5 举一反三,扩大成果

课后,教师要求学生搜集并整理有关环保酵素的资料,将酵素的发现过程、使用价值、使用方法、食用酵素等相关知识做成黑板报或手抄报展示,有效拓宽了学生的视野。学生通过查阅资料,发现酵素是一种新兴产品,它的发现给人们带来许多益处,借而引导学生关注科学前沿知识。

3 总结与讨论

环保酵素制作的低成本、高利用、无污染等特点都有利于它在高中课堂的开展。在环保酵素制作过程中,使用了价格相对低廉的实验材料和方便安全的实验器材。如:果皮烂蔬是每个家庭都存有的厨余垃圾,使用的塑料水瓶也是日常的废弃物,只需购买少许红糖和气球。实验的安全性也便于学生在家中进行制作,满足学生生活实践的需求。制作出的成品不仅不会污染环境还拥有广泛的用途。再者,变废为宝的酵素是现代人的创造,教师可以借此机会激励学生成为生物探究的实践者。酵素制作也有不足之处,就是它的制作周期过长。但事物都有其两面性,学生需要辩证地来看待这个缺陷。通过长时间的观察发酵过程,培养学生的细心、耐心、责任心使之成为习惯。总的来说,在同等条件下环保酵素更为简单、易行,还可以提高学生的环保意识,使三维目标中的情感、态度与价值观得到升华。

参考文献:

[3] 张荣华,李绍元.果酒酿造实验探索[J].生物学通报, 2013,48(5):43-46.

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如果没有云计算操作系统,那么云数据中心底层物理资源的自由调配就是一句空话;如果没有自主可控的云计算操作系统,那么云安全和信息保护也只能是纸上谈兵。2014年12月,曙光云计算操作系统Cloudviewv1.8的发布不仅将云操作系统的开放性、兼容性提升到新的高度,而且在安全性和自主可控方面也融入了更多曙光的核心技术。从用户中来曙光云计算操作系统Cloudview从2011年诞生至今,版本已从1.0升.........
实行审计结果公告制度下审计风险的防范
发布时间:2023-04-15
[摘要]本文从建立和完善审计项目质量责任追究制度等方面提出推行审计结果公告制度下防范审计风险的对策。 [关键词]审计结果;公告制度;审计风险;防范 一、实行审计结果公告制度放大了审计风险 实行审计结果公示制度,审......
另类风格格斗大作《真人快打X》 体验画面效果
发布时间:2023-05-28
近期发布的《真人快打X》可 以说是格斗游戏中的另类, 由于世界观独特,同时过于残酷的 战斗场面,从初代到现在都拥有自己的粉丝团体。本代《真人快打X》由于画面出色,对于电脑硬件也有不低的要求,低端王者奔腾双核很难运行,......
现代远程教育中合作学习效果影响分析
发布时间:2022-12-23
" 摘 要 合作学习以现代社会心理学、教育社会学、认知心理学、现代教育技术学等理论为基础,以研究与利用学生间的人际关系为基点,以师生、生生合作为基本动力,以小组活动为基本教学形式,通过改善学生的心理气氛、形成学生良好的心理品......
对林业有害生物的控制效果
发布时间:2023-01-15
【摘 要】森林被称作人类的“肺”,森林对人类大有裨益。然而森林也有“生病”的时候,林业有害生物及火灾、水灾等时刻危害着森林。为此营林技术队展开了有关林业有害生物的控制的相关工作,调查林业有害生物,积极采取控制措施。虽然......
分析药物对临床医学检验结果的影响
发布时间:2014-06-12
药物对临床医学检验结果的影响极易发生诊断与治疗的延误、危及了患者生命安全。以下是由查字典范文大全为大家整理的分析药物对临床医学检验.........
结果初期苹果树移栽技术
发布时间:2023-03-10
摘要:从选地块、选树、起苗、移栽建园、栽后管理4个方面对结果初期的苹果树移栽技术进行了阐述,为生产者快速建园提供参考。 关键词:结果初期;苹果树;移栽 文章编号:1005345X(2016)03005003中图分类号:S661.1文献标识码:......
Web2.0对政府行为的影响和效果分析
发布时间:2022-10-29
[摘 要]随着社会经济发展,互联网已进入Web2.0的时代。Web2.0条件下,政府行为的环境及模式也发生着深刻变革,产生出新的特点,为政府行为的改善提供了更多的渠道。 [关键词]web2.0 政府行为 效果分析 所谓政府行为是指政府为实现它......
群坝锁江河后果实堪忧
发布时间:2023-07-27
翻阅《民主与科学》2015年第4期,一组有关长江筑坝的数据,令我吃惊。大意是,长江流域面积180万平方公里,干流共筑坝51626座(如果包括支流,或有可能),总库容超过4000亿立方米,约占年平均径流量的一半。中国气候以季风为主,年降水量受副热带高压随机影响很大,不但年内有雨季和旱季之分,年际间也有丰水年和枯水年之别。这个基本水文特征决定了筑坝必然带来许多负面影响。例如,筑坝有可能大幅度降低下游河.........
乙炔制备和性质实验的再改进
发布时间:2022-11-18
摘要:在总结和吸取文献研究成果的基础上,设计了一种以针头微孔滴水、小号试管(15mm×150mm)为气体发生容器、250mL广口试剂瓶为洗气容器且两容器为一体的实验装置。该实验装置装配简单,系统性强,使用及操作简便,实验现象明显。另用溴的乙酸乙酯溶液、特制双向玻璃尖嘴替换传统的溴的四氯化碳溶液、普通玻璃尖嘴,使实验更安全环保。关键词:乙炔制备;乙炔性质;控制用水量;实验装置改进;实验探究文章编号:.........
多效唑在棚栽果树中的作用
发布时间:2023-06-24
1 多效唑的基本概述和机理 多效唑实际上是人工合成的一种延缓植物生长的延缓剂,能够抑制植物营养的吸收和生长,加快植物的分化和发芽,在一定程度上改变光照条件,从而实现丰产、早果等,并且还可以简化棚载果树的修剪,降低了人工......
标本溶血对生化检验结果的影响探讨
发布时间:2022-08-20
目前临床中很多疾病的检查与确诊都需要借助血液标本的检查结果来作为辅助参考,血液标本的采集和管理作为实验室质量管理的重要组成部分,标本的质量直接影响到了检测结果的正确与否和医院医疗工作的顺利进行,具体实践中,血液标本的采集受......
休谟的因果论
发布时间:2023-08-04
一、因果问题的产生 大卫·休谟是18世纪英国著名的哲学家。在西方哲学史上自亚里士多德以来对因果关系理论第一个做详细论证的哲学家就是休谟。他把经验论哲学贯彻到底,一方面反复强调人们关于因果关系的知识,在任何情况下都不是由先......
我国农业利用外资的效果与经验分析
发布时间:2023-04-06
2.粮食安全程度提高。通过项目建设,各项目区粮食安全程度有了很大提高。有些地区除实现粮食自给外,还能为国家提供一定数量的商品粮。如海南2719项目,自1985年实施以来,不仅解决了项目区内的粮食自给 问题 ,而且积极为国家提供商品......
苹果结果枝组培育小妙招
发布时间:2023-03-26
在红富士苹果管理中发现,下行枝组才是连年结果的枝组,一般矮化树枝条大于40°、乔化树枝条大于70°才能正常结果。培养下行枝组传统的方法主要是扭枝和拉枝,实践证明,这两种方法不仅费工费时,而且还需要经常更新。笔者发明了一种......
杨元庆:联想的对手是苹果和三星
发布时间:2022-07-26
本报讯 近日,联想集团在京举行2013年誓师大会。会上,联想集团董事长兼CEO杨元庆表示,联想集团将全面实施PC+战略,并将竞争目标指向苹果和三星。 杨元庆表示,去年联想全球PC销量增长10%,市场份额接近16%;智能手机销量比前年增......
内部审计在改制企业管理中发挥不可替代的作用
发布时间:2023-06-18
福建省电信实业集团有限公司(以下简称实业公司)由 中国 电信集团公司和福建省电信公司出资建立。2001年以来,集团下属工程、设计、科研、器材等单位吸收员工和多经公司股份,从国营 企业 改制成国有控股公司。 改制后,原国有企业......
硫酸钾镁肥的作用及应用效果
发布时间:2023-07-18
导读:硫酸钾镁肥不仅含有植物所需的大量营养元素钾,还含有镁和硫2种中量元素,相比于传统的硫酸钾,其镁元素含量增加,与氯化钾相比,其镁和硫元素含量增加。合理施用硫酸钾镁,能提高作物产量与品质。研究发现,增施硫酸钾镁肥对粮......
商代晚期的偶像破坏行为及后果
发布时间:2023-02-27
偶像破坏是指有原则的攻击特定对象的行为,其主要是针对对象所指事物或它们与所代表力量的联系。因为,在利用和崇拜偶像的社会里,偶像符号代表的事物有超越对象的巨大力量,其所体现或代表的力量可以是一位神明、某个社会集体或者一种......
果实套袋中存在的问题及对策
发布时间:2023-03-13
摘要:果品套袋能够有效的提高果实的质量,正确的按照套袋技术套袋,让农民能够规范使用,才能使果品的质量及商品价值得到提高。 主题词:果实套袋 问题 对策 中图分类号:TU986 文献标识码: A 近几年,果品市场对果品提出了更......
核果类果树主要蚜虫的种类及其防治
发布时间:2023-07-10
蚜虫是桃树叶部发生的一类主要害虫,对桃树的危害很大,轻则造成叶片卷曲,影响光合作用,重则导致叶片提前脱落,削弱树势,影响果树产量和果实品质。因此,要及时进行防治。 1 桃蚜 属同翅目,蚜科。别名:桃赤蚜、温室蚜、烟蚜......
医院中物联网技术的应用和成果
发布时间:2016-10-20
1物联网概述 互联网技术当前己经发展到了一定的阶段,因而人们便开始在其中寻求更加具体的系统功能,而物联网的产生便是其中的一项具体的技术分支。作为互联网的组成部分,物联网主要是以约定协议作为基础,通过有效的信息传感设备,......
苹果里的人生
发布时间:2015-08-24
一只烂掉的苹果也有春天 一个小女孩,身患癌症。秋天,小女孩在自家的园子里,看一只苹果,烂进了地里,便不由伤心地哭起来。 春天,小女孩惊喜地发现,那只苹果烂掉的地方,竟长出了一棵小苹果树。小女孩问爷爷,苹果烂掉的地方......
“果嫂”的生意经
发布时间:2023-01-03
大嫂下岗后在街头摆了个水果摊,周围已有大小五六个店,最近的一家就在斜对面。起初,大嫂热情待客,延长营业时间,俏货跟风,可这些都不具备独特优势,生意很一般。没想到,春节过后,一条街就数她的生意好。很多中老年顾客,尤其是......
对当代工笔蔬果绘画创新的探索
发布时间:2015-08-25
一、作品《风来翰墨香》构成元素解析 (一)明清粉彩瓷器的艺术价值 陶瓷艺术是中华民族的瑰宝,千百年来散发着独特的艺术魅力。尤其在明清两代,取得了重要发展。清代康熙、雍正、乾隆三朝流行的粉彩瓷器与单色釉瓷器,更是达到了......
中美审计结果公告制度实施环境的比较及启示
发布时间:2023-03-24
简介: 审计结果公告在发达国家是一种通行做法,近年来我国也颁布了相关的 法律 法规,但完整的审计结果公告制度尚未建立。审计结果公告制度的建立是一个系统工程,受政府信息公开程度、审计模式、审计规范体系等环境因素的 影响 ......
学分制下制约农林院校学生选课效果因素的实证分析
发布时间:2022-08-13
学分制与传统学年制相比,学生学习更为主动、独立,学生在学习过程中能够扬长避短,激发了学生学习的积极性和创造性。因此,学分制被认为是高等教育适应市场经济需要的新型教育管理制度[1],不断被高校尝试。选课制是学分制产生和发展......
果肉型五果养生复合饮料的工艺研究
发布时间:2023-01-11
关键词:果肉型 苹果 甜橘柚 库尔勒香梨 奇异果 黑提 灵芝孢子粉 养生 饮料 本项目选定五种相对颜色的水果为主要原料,添加灵芝孢子粉,制成五果养生复合饮料。可以调节人体五脏,达到滋补身体,增强人体免疫力,调节血糖,控制血压......
抑毒星防治苹果病毒病药效试验
发布时间:2015-09-09
苹果病毒病近几年来呈逐年加重趋势,造成果树花叶、花脸、生长势减弱、产量和品质下降,甚至引起树体死亡。多数果农对病毒病束手无策,只能刨树。为了预防病毒病的发生及危害,2011年,选用抑毒星对苹果花叶病毒和花脸病毒进行不同用药量的防治试验,现将试验结果报告如下。 1材料与方法......
临床标本细菌检验164例结果研究
发布时间:2023-06-27
关键字 临床标本;细菌检验;结果分析 呼吸系统感染性疾病在临床上可以分为上呼吸道和下呼吸道疾病,由近几年的临床统计结果看,我国感染性疾病的发病率呈现逐年增高的趋势。在这些感染人群中,由于病原细菌引发的感染占据很大的比例......
关于有理论的实验和有实验的理论
发布时间:2023-06-08
" 【论文关键词】科学实验; 科学理论; 客观性原则; 后现代主义 【论文摘要】科学实验是科学认识的基础,没有科学实验就没有真正意义上的科学。近年来,发展心理学家对传统的研究方法作了创造性的改进,使研究对象有所扩大,研究内容......
审计发现与成果运用的新实践
发布时间:2023-07-10
被审单位根据审计发现落实整改事项,不仅是内部审计工作的重要环节,也是 企业 内部运用审计成果,改善风险管理、完善控制措施的重要手段。重审计,轻运用曾在很长一段时间内左右我们的思路,在建立 现代 企业运行机制的今天,伴随......
丑苹果的价值
发布时间:2023-03-30
上世纪50年代中期的一个秋天,在美国加州克莱蒙特市近郊一个盛产苹果的小镇上,有个十来岁的小男孩愁眉不展地坐在家门口。小男孩的爸爸妈妈很早以前就去世了,他跟着年迈的爷爷过着贫困的日子。因为缺乏管理,他家果园里的苹果不仅个......
基于不同物候期苹果树叶片光谱特征预测果实糖度
发布时间:2015-09-11
摘 要 苹果糖度是评价苹果品质的重要指标。通过分析苹果开花期、新梢生长期、萌芽开花坐果期、新梢旺长期、花芽分化期和落叶期等6个重要的生理物候期果树叶片的光谱特征,并与最终采集到的对应位置的果实糖度信息进行二维相关运算,获......
提高内部控制审计效果的措施
发布时间:2023-03-03
提高内部控制审计效果的措施 企业内http://WwW.LWlM.cOm部控制是由企业董事会制定和实施的,旨在实现控制目标的过程。内部控制的目标是合理保证企业经营管理合法合规,资产安全,财务报告及相关信息真实完整,提高企业经营效率和效果,促......