随着现代人对食品安全的需要越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜欢。有机食物被誉为“朝阳产业”，具有广大的市场。有机蔬菜的培养讲究的是安全、天然的生产方式，可以极好地推动和坚持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比通常蔬菜更具营养，因此，菜农为了满足市场需求，获得更大的经济效益，生产有机蔬菜已成为一种趋势。
1 生产有机蔬菜的主要技术难题
有机蔬菜生产，最让人头痛的就是杂草防除。由于有机蔬菜在栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，对栽培过程中不可避免的草害提出了不同于常规蔬菜栽培的要求。有机蔬菜禁止使用基因工程产品和化学除草剂，主要除草的措施是人工除草。此外，可通过一些辅助措施减少杂草。
2 人工除草
人工除草主要是指人工中耕除草。人工中耕除草针对性强，不但可以除掉行间的杂草，而且可以除掉株间的杂草，干净彻底，技术简单，既可以防除杂草，又给蔬菜作物提供了良好生长条件。在蔬菜作物生长的整个过程中，根据需要可进行多次人工中耕除草，除草时要抓住有利时机除早、除小、除彻底，不能留下小草，以免引起后患。
3 栽培管理
加强栽培管理控草，通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（轮作、种绿肥、休耕等）控制杂草；有机肥要充分腐熟（有些有机肥里含有杂草种子）；前后茬作物配置时，要注意到前茬作物对杂草的抑制作用，为后茬作物创造有利的生产条件。一般胡萝卜、芹菜等生长缓慢，抑制杂草的作用很小，葱蒜类、根菜类也易遭杂草危害；南瓜、冬瓜等因生长期间侧蔓迅速布满地面，杂草易于消灭；甘蓝、马铃薯、芜菁等抑制杂草的作用也较大。还可喷施酸度为4%～10%的食用酿造醋，既可以消除杂草，又可对土壤消毒，在杂草幼小时喷施效果较好。
4 其它治草方法
4.1 覆盖抑草
4.2 机械灭草
机械除草是利用各种形式的除草机械和表土作业机械切断草根，干扰和抑制杂草生长，达到控制和清除杂草的目的。机械中耕除草比人工中耕除草先进，工作效率高，但灵活性不强，一般在机械程度比较高的农场采用这一方法。
4.2.1 浅松灭草。在播种前用浅松机进行机械浅松除草，松土深度5～6cm。通过浅松，一年生的杂草70%左右被除死，剩下一些难除的杂草，苗期人工除草即可。
4.2.2 旋耕或旋播灭草。在播种前用旋耕机进行浅旋灭草或播种时用旋耕播种机旋播灭草。旋耕或旋播的深度一般在6～8cm。旋耕或旋播后，75%左右杂草都被旋死，剩下在苗期长出来的大草，人工除草即可。
4.2.4 深松除草。主要针对深根性行距比较宽的作物，用深松机进行深松除草。深松除草深度一般在25～30cm。田间杂草可除掉95%以上，剩下的杂草人工除草即可，适宜选择在秋季进行。
有机蔬菜在国外早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜普及率高达80%，美国的更高，而在中国有机蔬菜普及率很低，究其因却是多方面的。随着人们生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到重视，因此，掌握正确的有机蔬菜除草、治草方法，生产健康的有机蔬菜至关重要。
