关键词：流通 稻谷 安全 监测
1 稻谷安全监测采用的方法
1.1 无机砷含量的监测
采用GB/T5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》的无机砷的测定部分 第一法 氢化物原子荧光分光光度法。
采用GB/T5009.17《粮食中总汞含量的测定》第一法 原子荧光分光光度法。
1.3 铅含量的监测
采用GB/T5009.12《粮食中铅含量的测定》第一法 石墨炉原子吸收分光光度法。
1.4 镉含量的监测
采用GB/T5009.15《粮食中镉含量的测定》第一法 石墨炉原子吸收分光光度法。
1.5 农药残留量的监测
采用GB/T5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》第一法。
2 稻谷安全监测方法的技术特征
2.1 重金属监测方法的技术特征
铅、镉指标监测采用石墨炉原子吸收分光光度法，其检出限最低、原子化效率和试样利用率较高、灵敏度高，样液可以直接进样测定。
2.2 农药残留监测方法的技术特征
3 监测数据处理、比对分析
47份稻谷样品的重金属（砷、汞、铅、镉）和农药残留（有机磷农药）的监测结果。
3.1 稻谷样品重金属（砷、汞、铅、镉）监测结果：
农药残留（有机磷农药）检测结果如下：
3.2 农药残留检测结果
4 稻谷安全指标监测重点
4.1 重金属
4.2 农药残留
由监测结果可以看出，有机磷农药检出率地产样品高于外省样品，其中：三唑磷检出率高出1%；喹硫磷检出率高出3%；甲基异柳磷检出率高出3%。要特别加强对三唑磷和乐果的监测，无论是锦州地产稻谷还是外省的稻谷样品，这两种农药的检出率都在5%以上。由于农药残留具有残效期，要把握好监测时机，在新稻谷收获入库时，进行农药残留监测。
通过对地产与外省稻谷样品安全指标比对分析，确定流通领域稻谷重金属监测重点为：无机砷、汞、铅、镉；有机磷农药残留监测项目为：三唑磷、乐果、喹硫磷、甲基异柳磷。
5 对稻谷安全监管工作的建议
5.1 出台安全指标不合格的粮食处理办法
5.2 建立粮食安全监测网络，加强信息通报
