四月的北方，和煦的阳光欣欣然来临了。美丽的田野里，其他作物还在努力拔节，油菜却已抢占先机，一两场春雨过后，原先还顶珠隐蕊的，一夜之间绽放金黄。
“篱落疏疏小径深，树头花落未成阴。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”原野之上，铺黄散锦，金浪翻涌，采油菜花的人在花海中若隐若现，我似乎看见了母亲，她哼着好听的小调“正是四月好风光，油菜花开正当时。一袭袭，一片片，透出一缕缕淡黄，和煦春风迎面拂，花香袭人心荡漾。独自一人奔田埂，立足地头极目望。无人在意无人扰，任你观色闻其香……”那一盘盘炒菜花的香也仿佛潜入心底，把我引入回忆里。
三四月份的春末夏初，是北方蔬菜“青黄不接”的季节，夏菜未熟，春菜已无，油菜花正当时。这时田野中，满是采油菜花的人。大人小孩都有，以女子居多。远处观景，美哉，乐哉，仿佛是一件极其浪漫的事，其实，对采花者而言，却并不那么惬意。因为与人争花的蜜蜂，可是毫不客气，往往一不留意，手或者脸就被蛰一下。除了蜜蜂，还有蚊虫，因为地里潮湿，蚊虫甚多。
母亲每次采油菜花都用纱巾蒙着头，只留出眼睛，她这个样子很像电影中的古装女侠，有点可笑，但我从来笑不出，因为摘下纱巾，母亲的脖子和脸常常被叮咬得满布红点，回家洗脸时忍不住痛得皱眉。年年叮咬，年年采，母亲为了这个家吃了不少苦，但她从未抱怨过，仿佛是一件很自然的事儿。想到这一点，我就很心疼母亲，还有对她的敬佩和热爱。
母亲把新鲜的油菜花采回家，装在筐篓里，调皮的我有时会从筐篓里偷拿一两朵最好看的，因为我不忍心让它们变成食物。母亲并不怪我，有时还帮我别在小辫子上，然后细细地端详着我，说：“妮子比妈妈小时还俊呢！”说完她自己先笑了，我也咯咯地笑着，心里别提有多美了。那些油菜花装在大白铝盆里，在井台上放好，用清凉甘洌的井水冲过后，朵朵油菜花顶珠含娇，金灿灿、亮晶晶，无比好看。
母亲烧一大锅水，把花倒进去。说心里话，每次看见母亲把花倒进沸水中，然后花朵在水中翻滚，我心里总有一种说不出的滋味，觉得这些花在为人类的生存罹难，真有点同情它们。
油菜花焯过之后捞出，母亲再把冬季储存的南瓜砍一条，洗净，去皮切块。锅底加火，等油热了，放入蒜末爆锅，然后加入南瓜块略炒，加水，盖锅盖焖大约20分钟后，南瓜已九分熟，放入焯好的油菜花，加盐调味，最后撒些葱花即可出锅。此时，深黄色的南瓜块潜于汤中若隐若现，黄色的油菜花配着绿油油的葱末，十分好看。虽然这道菜闻着不是很香，但吃着口感却很好，南瓜甜面，菜花香嫩，很下饭。
小时候只知这道菜好吃，却不知它很有营养。药书上说，油菜花味甘性温，有温肺、益肝肾、健脾胃等功效，与南瓜制膳，可扶阳气，散寒邪，缓解春季伤风感冒及春困。
每次母亲看见孩子们捞南瓜、挑菜花，吃得香甜，便很开心地停筷看着我们吃。等我们吃饱了，只剩下一些菜汤，母亲就用菜汤拌饭。
记忆里，母亲很少正正经经地吃一顿饭，吃饭时，她总是最后一个上桌，斜坐在炕沿上，我们剩下的饭菜，她随便吃吃即可。长大了想起这些，我就很难过，母亲为孩子们吃苦已成习惯，而我们当时却未觉得。如今母亲已不在人世，永远也无法弥补了，对我而言，这是一件很痛苦的事，也是一件很遗憾的事。
每年油菜花开，伴着油菜花炖南瓜的香，便会想起母亲，想起这道母亲在春天里常做的菜，想起母亲的爱，那无私、伟大的母爱，陪伴我直到永远。
