摘 要：多种多样的生物课程资源，为学校和教师因地制宜地开发和利用提供了广阔的空间，介绍了酸奶的一般制作方法，并对该案例进行了分析。
关键词：生物课程资源；案例实施过程；案例分析
生物学是20世纪以来最受人们关注的学科之一，也是与自然环境和人类生活联系最密切的学科。《义务教育生物学课程标准（2011年版）》（以下简称《课标》）提出了“面向全体学生、提高生物科学素养、倡导探究性学习”的课程理念。要求一线教师必须转变以生物教科书为单一课程资源、以传授知识获取高分为主要教学目标的传统教学方式，通过充分地开发和利用课程资源，改变学生在学习中的地位，提高学生的探究性学习能力，加强课程内容与社会和学生生活经验的联系，最终保证课程目标的更好实现。
我国当前的民族教育政策正在逐渐发生变化，这种变化主要表现在民族教育从数量发展向质量发展的转变，这种变化也是由民族教育优惠政策偏向于特殊政策的转变，因为经过六十多年的发展，民族地区已经基本实现了“有学上”，而亟待解决的问题是“上好学”。在长期国家教育优惠政策的支持下，民族地区的教学设施、基础建设、教学设备等已经基本得到改善，而民族教育的课程开发与设置，教育教学质量的提高等问题日渐突出。长期以来，我国实行的是国家统一的课程计划，在国家课程计划、教学大纲、教材中虽然就有对少数民族文化的反映，但毕竟是十分有限的，例如教材上所列举的部分植物资源是当地没有的，而当地主要的生物资源教材上没有，这就给教学带来许多不便和缺陷。所以，挖掘和利用当地的生物课程资源，尤其是当地的自然资源、文化背景，充实目前初中生物学教材，将民族地区学生的生活和经验与课程内容联系起来，使地方课程的内容联系学生身边的人和事，能够适应学生已有的文化基础和思维习惯，更能满足学生的兴趣和需要，容易被学生理解和接受，可以进一步培养学生的创新精神和实践能力。
一、案例实施背景
合作市处于高原地区，有丰富的牦牛奶源，酸奶是大多数人家必不可少的一种食品，而且很多人家都是自己做酸奶，所以学生对于酸奶的制作了解比较多。教材中的探究实验安排的是甜酒的制作，但是在合作市基本不出产葡萄，学生对葡萄和用葡萄做甜酒比较陌生，而且材料的寻找也比较困难。所以用酸奶的制作来取代甜酒的制作更符合学生实际，更贴近生活。
二、案例实施过程
活动：酸奶的制作
1.活动目的：
①了解酸奶的一般制作过程
②理解微生物在制作酸奶过程中的作用。
2.活动设计：
①提前请学生准备新鲜的牦牛奶、白砂糖、家里吃剩下的酸奶一小杯。
②取一个大烧杯加入新鲜的牦牛奶加热煮沸4～5分钟，将玻璃瓶洗净并加热煮沸5分钟。
③将煮沸的牦牛奶放置冷却至温热（以不烫手为宜）后倒入玻璃瓶。
④将带来的酸奶加入新鲜牛奶中并搅拌均匀。
⑤将玻璃瓶盖紧盖子后放置在温暖的环境中（30℃左右），并用毛巾或者是其他厚物覆盖玻璃瓶。
⑥结果分析：8～12小时后打开玻璃瓶品尝酸奶。如果酸奶味道与平时所吃味道一样说明实验成功，如果味道不一样结合生活经验和课堂所学知识分析其中的原因。
三、案例分析
本案例通过网络收集、整理了大量资料，并结合学生实际情况进行了相应的改进。牦牛奶资源在当地特别丰富，而且酸奶制作在当地很普遍，当地人民对于酸奶制作有着丰富的经验，因此选择酸奶制作能够充分发挥当地的资源优势。同时，一系列活动的开展是紧紧围绕着教材，围绕着课堂教学进行展开的，与课堂教学活动可以很好地对接，其操作简单，具有很强的可操作性。具体来看，在试验中首先要对牦牛奶和工具进行煮沸，让学生探讨其中的原因，学生对高温灭菌的理解更为深刻；同时要盖紧瓶盖并用毛巾盖住玻璃瓶，有助于学生对微生物的生活环境的理解和记忆。另外，在实验过程中没有使用高压灭菌锅、恒温箱等实验室工具，而是利用学生家里常用的方法更贴近生活，使学生更容易接受；选择用煮沸的方法灭菌、用毛巾包裹玻璃瓶与学生家庭制作酸奶经历相似，增进了学生对生物学科的认同感。将生物学知识融入生产生活当中，让学生学以致用，真正体会到知识的力量，学习不再是空洞的理论灌输，学生在教师的引导下积极思考，在活动中总结理论、规律，其对知识的理解也就更加透彻。
参考文献：
[2]王鉴.我国民族地区地方课程开发研究[J].教育研究，2006
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