一、引言
随着居民生活水平的不断提高和安全健康消费意识的持续增强，谷子(小米)产品必须面向国际市场发展的需要，全方位提升品质档次和市场竞争力。除了外观和营养品质外，卫生和安全品质也越来越受到重视。这对于播种面积和总产量均居世界首位的我国谷子产业来说，在以市场为导向的产业升级过程中，带来了巨大的机遇和挑战。而消费者需求则是从田间到餐桌的整个优质供应链的最终目标，也是谷子产业发展的源动力。本文以河北省居民为例进行实证研究，选择谷子(小米)消费为研究对象，研究居民的认知情况、购买选择以及支付意愿，揭示其影响因素，并提出相关政策建议。
二、调查范围与方法
本文选择了河北省城镇居民和农村居民作为谷子(小米)消费实证对象，调查问卷发放800份，回收问卷450份，剔除关键信息缺失的问卷，有效问卷271份。
三、调查结果的描述性统计分析
(一)消费形态
(二)消费原因
(三)消费者家庭成员
(四)家庭人均年收入
(五)消费方式
(六)消费来源
(七)价格、数量及购买频率
(八)购买场所
(九)购买关注点
(十)对优质小米的认知程度
