一到夏日，开火炒菜着实是一件让人头疼的事情。然而周末在家花上点功夫，炒上一锅万能酱，只能说真的很万能！拌面、下饭、蒸菜、甚至炒菜无所不能用，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝。下面教给大家几个配方，回家可以试试哦！
酱料配方二：麻辣红油
推荐理由：夏天俺就指望这瓶麻辣红油过日子了，特别是凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香。
食材：干辣椒60g，干花椒10g，花生50g，白芝麻30g，香油5g，花椒油5g，盐3g，菜籽油500g、，小红泡椒10个。
做法：1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
3.将适量菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
酱料配方一：拌面酱
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候放一勺，绝对让你狼吞虎咽。一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事。
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。
做法：1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水分，用搅拌机打成粗一点的末。
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
3.锅里放油，多放一点，烧到5成热，加姜蒜炒出香味。
4.放入肉末、香菇、辣椒面、豆豉，小火慢慢翻炒。
5.至到把水分炒干为止，加适量的盐，香浓可口。
酱料配方三：剁辣椒
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头、蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上啥菜来吃吃，那都保准是胃口大开。
食材：红辣椒500g，蒜50g，姜25g，盐30g，糖10g，酒15ml。
做法：1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
4.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食盐、白糖拌匀。
5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。
6.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。
酱料配方四：牛肉酱
推荐理由：当馒头遇上牛肉酱，那会有什么效果？答案就是浪费馒头无数，胃口大开！吼吼！拌面下饭也是无敌绝配。
食材：牛肉适量，豆瓣酱1碗，甜面酱1瓶，花生少许，洋葱1个，芝麻适量，红辣椒4个。
做法：1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋葱切碎。
2.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。
3.锅中放油，入洋葱炸至洋葱变色。
4.放入牛肉继续炸至牛肉变色。
5 . 倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会儿后加入花生碎。
6.加入辣椒末翻炒后加入芝麻，不停地炒，炒到汁水收干。
酱料配方五：无糖芒果酱
推荐理由：吃芒果的季节，来一瓶芒果酱吧，做好的芒果酱，你可以用来抹面包，兑点水就是一杯芒果汁，还可以做果昔，或调一杯芒果牛奶。
食材：芒果600g，柠檬汁适量。
做法：1.备好芒果，取出芒果肉。
2.取一煮锅，锅底有少量的清水，将芒果肉倒入，保持小火煮。
3.在煮酱的同时取一只干净无水无油的瓶子，用开水煮一下消毒并倒扣待干。
4.当芒果变软了，用勺子搅拌几下没有硬芯就行了。
5.挤入柠檬汁，搅拌，关火（柠檬汁有防腐增香的作用）。
6.立即装入刚才消毒好的瓶子里，并倒置，待凉透放进冰箱保存。
