摘 要： 甜瓜的营养品质与其栽培技术有着十分密切的关系，为了提高我国甜瓜的主要营养品质，提高其栽培技术水平就变得尤为重要。笔者分别就甜瓜品种的选择、关键栽培管理技术、病虫害综合防控、矿质营养等方面对甜瓜主要营养品质的影响进行综述，并针对当前甜瓜栽培中存在的问题进行了分析讨论。
关键词： 甜瓜；营养品质；栽培技术
Abstract： There is a close relationship between the nutritional quality of melon and its cultivation techniques. In order to improve the main nutritional quality of melon in China， it is very important to improve its cultivation techniques. In this paper， the effects of the selection of melon varieties， the key cultivation and management techniques， the integrated control of pests and diseases， and the mineral nutrition on the main nutritional quality of melon were reviewed， and the existing problems in the cultivation of melon were discussed.
Key words： Melon； Nutritional quality； Cultivation techniques
甜瓜（Cucumis melo L.）为葫芦科（Cucurbitaceae）甜瓜属一年蔓生草本植物，中国是甜瓜最大的生产和消费国，甜瓜种植面积和产量居世界第一，分别占世界量的36.10%和48.88%[1]。
甜瓜可溶性糖、氨基酸、有机酸、维生素C等营养物质丰富，营养品质较高[2]，果实中的糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖，糖含量是决定果实品质和商品价值的重要因子[3-6]；氨基酸含量在甜瓜中较低 [7]，但是作为营养物质，其组成和含量对甜瓜营养品质的影响不可忽视，果实中氨基酸具有贡献营养价值、香气、风味并促进人体健康的作用[8]；有机酸是果实品质的重要组成部分，甜瓜果实中糖与酸的含量、种类和比率是决定果实营养品质的主要因素[3-4]；维生素C对人体的生命活动具有重要作用，它能够防止自由基对人体的伤害，可提高人体免疫能力等[9]。随着人们生活水平的提高，营养健康问题越来越受到重视。提高甜瓜果实中营养物质的含量已经成为甜瓜领域研究的热点之一。
笔者从生产角度综述了提高甜瓜主要营养物质（可溶性糖、氨基酸、有机酸、维生素C）的关键栽培技术，以期为快速获得较高营养品质的甜瓜提供一些参考。
1 品种选择对甜瓜主要营养品质的影响
选择适宜的优良品种是获得高品质甜瓜的前提和保证。经过众多学者的大量研究以及多年的栽培经验，在东北、华北、华东、西北等地区均可通过引种选择适宜品种，如辽宁丹东地区对早春冷棚栽培的甜瓜品种要求比较严格，优先选择抗病、含糖量高、适合保护地栽培的优良品种，如‘白糖皇帝’‘红城五号’‘彩虹7号’等品种[10]；山西祁县春季大棚栽培甜瓜，选用含糖量高的品种，如‘富甜1号’‘永甜2008’‘超甜雪碧’等[11]；天津早春大棚甜瓜栽培优先选择含糖量高的优质品种，如梨形花皮品种‘花蕾’、白皮甜瓜‘津甜100’、绿皮绿肉品种‘绿玲珑’‘绿宝’[12]；安徽淮南通常选用高糖的抗病品种，如优选‘羊角酥’‘祁兵金品’等[13]；甘肃陇东地区根据多年栽培经验，优选‘梅亚吉甜1号’‘天山雪域’‘佳美2号’这3个品种，它们适应性广、抗性强、品质优，宜在陇东地区栽培[14]；宁夏银川的小拱棚早熟甜瓜栽培，选择抗寒性强、营养品质高、适应性广的早熟品种，如‘龙甜1号’‘龙甜2号’‘京甜808’‘红城脆’等[15]。
除了根据各地区的气候选择适宜的优质品种，还可以根据市场需求、消费习惯等进行栽培，如黄皮白肉的黄金瓜类品种在上海等地较受欢迎；白皮白肉的梨瓜类品种在江西、浙江等地较受欢迎；绿皮白肉‘五楼供’等品种在黑龙江等地较受欢迎[16]。
2 关键栽培管理技术对甜瓜主要营养品质的影响
2.1 整枝方式对甜瓜主要营养品质的影响
整枝是甜瓜栽培管理的关键技术措施，采用合理的整枝留果技术使植株达到最合理的营养分配状态十分重要。生产中甜瓜常用的整枝方式为母蔓作主蔓单蔓整枝、子蔓作主蔓单蔓整枝、双蔓整枝、3蔓整枝、4蔓整枝、多蔓整枝 [17]。孔祥义等[18]在大棚进行‘金海蜜’不同整枝留果方式试验，研究结果表明，采用双蔓单果（主蔓留果）方式的甜瓜可溶性固形物（包括糖、酸、维生素、矿物质等）含量较高，与王毓洪等[19]在网纹甜瓜上的研究结果相一致。汤谧等[20]为探讨不同整枝留果方式对温室厚皮甜瓜营养品质的影响，以‘黄皮9818’‘1027’‘风味4号’和‘风味5号’4个精品厚皮甜瓜为试材，分别采取单蔓单果、双蔓单果和双蔓双果整枝方式比较果实品质差异，结果表明，‘黄皮9818’‘风味4号’和‘风味5号’单蔓单果整枝时果实中心糖含量较高；单蔓单果整枝时的蔗糖含量普遍较高，大果型品种‘1027’宜采用双蔓单果整枝方式，这与孔祥义等[18]、王毓洪等[19]观点基本一致。岳英男等[21] 研究薄皮甜瓜‘金蜜1号’不同整枝方式对果实品质的影响，结果表明双蔓双果整枝方式下薄皮甜瓜可溶性固形物含量最高，与李璐璐等[22]研究的观点不一致，可能由于品种、区域、季节性的差异所致。 综上所述，大果型厚皮甜瓜吊蔓栽培双蔓单果整枝时，果实营养品质最佳；中小果型厚皮甜瓜吊蔓栽培单蔓单果整枝时，果实营养品质较佳；小果型薄皮甜瓜吊蔓栽培双蔓双果整枝时，果实营养品质较佳。实际生产中应该根据不同品种、不同区域、不同栽培技术选择最优整枝留果方式。
2.2 不同授粉方式对甜瓜主要营养品质的影响
授粉和受精是否充分对果实的营养品质起着关键性作用，受精的种子越多，瓜越大，营养品质越高。人工授粉或喷施噻苯隆、氯吡脲等药剂是当前生产中常用的授粉方式[23]。近年来，关于授粉方式对甜瓜营养品质影响的研究比较多，众多学者的研究结果表明（表1）：蜜蜂授粉的甜瓜果实蔗糖含量较高，氨基酸含量较为丰富，甜瓜果实营养品质最佳且外观品质相对较好，表明蜜蜂可以代替人工完成授粉工作，是一种更安全、更有效的授粉方式；人工授粉对甜瓜营养品质的影响次之，但外观品质却不如CPPU处理的好[23，25-26]，这与王小娟等[24]在冬春茬甜瓜上的研究结果是一致的，而秋冬茬却与之相反，可能因品种或地区不同而有所差异。周建辉等[30]研究发现，在6：00―12：00授粉果实的营养品质较高且授粉1次效果较佳。
2.3 采收期对提高甜瓜主要营养品质的影响
采收期对甜瓜营养品质有重要影响，通常甜瓜采收期要根据成熟度确定[31]。一般甜瓜待果实转色并散发香味且功能叶枯萎黄化后采收，此时果实的口感、营养品质最佳[32]。果实要根据品种特征、气候、运输距离、上市时间和贮藏等因素分批采收，立即上市的，宜采九成熟的；贮藏和远距离运输的以八成熟为佳。采收时一定要注意时间，要在早上进行，切忌雨天或停雨后采果，否则果实易腐烂变质[16]。采收成熟度不够的果实会导致色泽、口感不佳并带有涩味，采收过熟的果实会导致果实糖分、蛋白质、有机酸、维生素等营养物质降解，降低果实的营养价值。
3 病虫害防控对甜瓜主要营养品质的影响
甜瓜因病虫害发生种类多、危害严重，已严重制约甜瓜营养品质的提高。叶部病害主要包括枯萎病、蔓枯病、白粉病、霜霉病、细菌性果斑病、角斑病、叶枯病、软腐病、甜瓜黄化斑点病毒（MYSV）、瓜类褪绿黄化病毒（CCYV）[33-37]；~部虫害主要有蚜虫、粉虱、蓟马、瓜实蝇、斑潜蝇等[38]；根部病害主要是根结线虫等线虫病害，这些常见病虫害的危害严重并直接或间接加大了经济损失，降低营养品质。
针对上述病虫害的防治措施如下。蔓枯病、枯萎病：定植前进行充分的土壤消毒，常与非瓜豆类作物进行轮作，化学物理防治相结合。白粉病：适时通风，适时整枝打杈，加强田间管理，适时药剂防治。霜霉病：适宜的棚内湿度，清理棚内杂草，适宜的栽培密度，适时整枝打杈，及时清理发病叶。细菌性角斑病：用无菌土育苗，与非葫芦科作物进行2年以上轮作，选无病瓜留种，播种前种子消毒。病毒病：种子进行消毒处理，注意蚜虫的防治，病株及时处理，防止接触感染。蚜虫：覆盖避蚜银灰地膜，黄板诱杀，熏蒸药剂，喷施灭蚜农药，物理、化学多种防治相结合。蓟马：清除杂草，增加灌溉量，调节田间小气候，压低虫口，喷施灭虫农药。白粉虱和烟粉虱：做好棚内的清洁工作，药剂防治与其他方法结合治理。斑潜蝇：加强植物检疫与药剂防治。根结线虫：忌重茬连作，实行2～3年的轮作，选鸡粪、棉籽饼作基肥，不施用未腐熟的带线虫的有机肥料，选用无病土育苗[16]。
甜瓜病虫害的防治应将田间管理和药剂防治相结合，加强管理，晴天整枝、适时灌溉、保持合适的湿度等方法对预防病虫害的发生具有极好的效果。生物、化学、物理防治相结合，多种病虫害综合防治，做到早预防、早发现、早治理[39]。
4 矿质营养对甜瓜主要营养品质的影响
4.1 大量元素对甜瓜主要营养品质的影响
合理施用氮磷钾肥对提高甜瓜果实营养品质起到至关重要的作用[40]。增施氮肥可显著提高甜瓜营养品质；增施磷肥可促进果实中糖分的积累及氮、钾的吸收；增施钾肥可显著增加果实维生素C 和可溶性糖含量[41-43]。胡国智等[44]研究表明，甜瓜氮磷钾积累量和干物质量随施氮量的增加呈先升后降的趋势，每hm2甜瓜施氮量225 kg时养分吸收量和干物质积累量均最高；Martuscelli M等[45]研究推断出甜瓜最佳施磷（P2O5）剂量为200 kg・hm-2，对提高果实营养品质效果最佳。陈波浪等[46]研究表明，150～225 kg・hm-2（P2O5）是伸蔓期和果实膨大期甜瓜适宜的施磷量。陆雪锦[47]研究发现，在一定范围内甜瓜干物质和钾素积累量与施钾量呈正相关，当施钾量为150 kg・hm-2时，果实干物质快速积累期延长，积累量达最大。Lester G E [48]等研究表明，钾肥的2种形式――甘氨酸络合钾和硫酸钾，结合硅基表面活性剂进行叶面喷施可以有效提高果实糖分含量及可溶性固形物含量。
4.2 中量元素对甜瓜主要营养品质的影响
中量元素对提高作物营养品质具有重要作用。植株喷施0.5%和1.0%的硝酸钙或叶部喷施20 mmol・L-1硝酸钙，具有延缓叶片衰老、提高甜瓜果实营养品质的作用[49-50]。于文进等[51]研究发现，在深液流无土栽培营养液中Mg2+质量浓度保持在50～70 mg・L-1时，甜瓜营养品质较好。朱立保等[52]研究表明，2 mmol・L-1和4 mmol・L-1的镁处理能显著提高果实可溶性糖、可溶性固形物、维生素C及可溶性蛋白等营养物质含量。目前硫对甜瓜生长发育影响的研究报道较少，相关研究尚待开展。
4.3 微量元素对甜瓜主要营养品质的影响
微量元素对提高作物营养品质的作用不容忽视 [53]。孙爽[54]研究表明，施用质量分数为0.8%的硼素时，果实中总酸、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C和可溶性固形物含量显著增加，是甜瓜生产中相对适宜的硼素用量。目前有关铁、锰、铜、锌、钼、氯微量元素对甜瓜营养品质影响的研究较少，而对西瓜营养品质影响的研究相对较多，可以借鉴研究方法以便后续研究。如周争明等[55]研究表明，每hm2基肥中添加 30 kg ZnSO4・7H2O可以促进西瓜植株生长，提高果实中糖和维生素C含量。杨红丽等[56]研究表明，在西瓜初花期和坐果期各喷施1次含0.04%有机硒的营养液，可溶性固形物含量增加6.8%。 5 存在的题及展望
随着我国农业产业结构的调整，甜瓜栽培已经成为农民增收的好项目，栽培面积也初具规模[57]，但也存在配套栽培技术不完备及推广速度缓慢等一系列问题[58]；中、微量元素对提升甜瓜营养品质具有非常重要的意义，但在实际生产过程中，生产者往往忽视了对中、微量元素的补充，而只注重氮、磷、钾的施用[41]；随着重茬连作，甜瓜病害的发生已经有提前和加重的趋势，尤其是蔓枯病，已经成为我国甜瓜生产上的主要病害[59]，严重阻碍甜瓜营养品质的提高。毕研飞等[60]对提高甜瓜蔓枯病抗性进行了大量研究，发现并鉴定了新抗原PI420145，采用分子标记辅助甜瓜抗蔓枯病基因的聚合及品种改良，对甜瓜蔓枯病抗性聚合材料中防卫基因的研究对甜瓜营养品质的提高作用显著[61]。
虽然目前对蜜蜂授粉显著提高甜瓜营养品质的研究较多，但实际生产中由于大量施用农药和杀菌剂，采用蜜蜂授粉受到很大限制，通过蜜蜂授粉生产的产品并不多，同时也限制了甜瓜营养品质的提升；而人工授粉不仅费工费时，且易造成花粉涂抹不均匀形成畸形果；坐果灵属于植物生长调节剂，如果剂量使用不当也易形成畸形果，降低果实营养品质，并且激素残留可能对产品质量安全有影响[27]。因此，蜂类在设施封闭环境中的生存成为急需解决的问题。
针对上述问题，笔者提出以下对策。第一，加大对配套栽培技术的研发和示范推广，研发出一整套适合不同地区、不同类型和不同种植环境的最优栽培模式，栽培技术规范化、标准化；大力推广良种、良法配套技术，引导种植者以市场为导向，按照科学的栽培方式生产优质甜瓜。第二，加大肥料市场的规范化管理及科学化培训力度，引导种植者科学配方施肥，做到少施肥、施好肥、适施肥。第三，进一步推广种植无公害商品甜瓜的栽培管理技术，实现无公害商品甜瓜的优质、高产、高效的生产目标，实行“预防为主、综合防治”的方针，施用高效、无污染、无残留、无公害农药；开花授粉期间限用杀虫剂、杀菌剂，以避免对授粉蜜蜂等昆虫的毒害，同时加强物理防治。
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