2、品种选择 选耐高温、抗病毒病、成株期果实膨大快、结果相对集中的品种。
3、种子处理
3.4种子催芽
一般是将经消毒处理的种子放置于25 ℃ -30℃条件下催芽（前期温度可达30 ℃ -35 ℃ ，后期温度25 ℃ -30℃ ），种子露白后应停止催芽，及时播种。注：若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5-10℃）控芽。
4、播前准备
5、培育壮苗
5.2 壮苗的标准。叶片肥厚、叶色浓绿、幼茎粗壮、根系发达的适龄壮苗是辣椒高产的基础。一般苗龄在90d左右，具有10～14片叶且现大蕾时的秧苗移栽较适宜。
6、定植及定植后管理
当苗子7-8片叶子时及时定植，一垄两行，定植高度不能高也不能低，按定植线定植即可。一般亩栽苗3000株左右，早栽可适当稀些，麦茬栽不能超过4000株。定植后即浇足定根水。
定植后若天气干旱，可于两天后再浇一次小水，以保证活苗。以后以中耕松土为主，门、对辣椒坐稳后增加浇水。结合浇水开始追肥，亩施硫酸钾型复合肥10公斤。进入盛果期，对水、肥需求量增加，应增加浇水次数，亩追硫酸钾三元复合肥15公斤，切禁大水漫灌。
7、田间管理
7.2稳施花肥 辣椒开花而果实尚不多时，每公顷用清粪水2.25万 kg+复合肥300 kg淋窝并喷施开花素叶面肥，以满足开花、分枝及结果的需要。
8、病虫防治
9、采收
辣椒的采收不仅仅是采收果实，而且是一项有效的增产措施。利用不同的采收时期，可以调节植株的生长发育。生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，可延迟采收，控制茎叶生长。无论是采收青果或是红果、门椒，都要尽量早摘，产量高峰期l一2天采收1次。
