每年的高考，总是牵动着家长的心。学习上，家长是无能为力的，可孩子的吃喝就成了家庭的头等大事。家长们绞尽脑汁，既怕孩子饿着了，又怕孩子撑着了。
正确的高考饮食至关重要，因为高考不仅拼的是知识，还要拼精力、脑力以及整体备考状态。
高考饮食注意事项很多，家长们除了要注意考生营养外，也应注意饮食原则，做到三餐营养应均衡，做到三餐清淡、养胃、补脑、利眠，这样的高考饮食安排，更能让考生顺利渡过高考。
用好早餐
早餐必须要吃，而且不能凑合，即要吃饱还要吃好。早餐应主副食合理搭配，并富含蛋白质。除了基本主食以外，有条件的家庭还可以给孩子配些有营养的副食，例如咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、黄豆、酱豆腐、煮花生米等。这样的早餐，能提供充足的能量，以利于大脑提供充足营养，避免考生课间操时间出现低血糖，同时避免因饥饿或者热量不足，而出现的乏力，注意力不集中。
研究显示，吃早餐是为了补充身体所需能量，尤其是大脑的能量。维持大脑工作的唯一能量来源是葡萄糖（即血糖），血糖是靠食物补充和肝糖原分解来供应的。如果考生早餐摄入不足，血糖的浓度就会降低。大脑细胞也会因血糖供应不充足，表现为脑记忆和脑反应能力下降，注意力不集中，直接影响学习效率。
吃好、吃饱午餐
上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好。午餐应摄入充足的热量和各种营养素，可吃些肉类、鸡蛋等含能量比较高的食品，好为下午的学习和考试做好准备。同样做到有粮、肉、菜、豆，荤素搭配。
午餐是考生一天中的主餐，应有充足的热量和各种营养素。营养专家建议，考生应要多吃肉类，例如牛肉、鱼、鸡蛋等能量较高的食品，配上清炒的新鲜蔬菜。家长应注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。为了增加大脑记忆力，还可多食用富含胆碱的食物，例如鱼、蛋黄以及豆制品。
晚餐以清淡为主
晚饭吃八分饱其实与休息的时间无关。即使是考生睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻、不易消化的食物，以免导致消化不良。科学家们研究发现，人吃得过饱后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加，它使大脑节奏减慢，效率降低。因为晚餐能量消耗较少，如考生要熬夜学习，建议在三至四小时后增加夜宵。
晚餐应以清淡为主，可以在不加重肠胃负担的情况下，使孩子保持好胃口。饮用清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为好，少吃油腻难以消化的食物，选择以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，适当添加鱼、虾、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保证水果和蔬菜的新鲜，让孩子保持好胃口。
另外，高考期间，应禁食芹菜、韭菜等难消化的粗纤维蔬菜。
除了一日三餐的安排外，还有些问题需要家长注意。
切忌盲目“换食”
由于学习紧张等原因，很多考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低此时家长应参照孩子平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，尽量选择孩子爱吃的食物，改善烹饪方法，变换花样，使饭菜更加可口。如果考生考试压力大，产生了厌食感，家长可以采用少食多餐的方法，把每日三餐变成每日四餐、五餐，增加进餐的次数，这样考试同样可以摄取到一天所需的营养量。
另外，切忌改变日常饮食种类。不要因为高考临近，就偏听进食某种食物。这样做，不仅可能影响孩子的食欲，甚至可能出现过敏现象（尤其海鲜类），因小失大。
合理科学地选择保健品
高考冲刺的过程确实让大脑消耗很大，对学生进行必要的补养是必要的，但一定要科学地选择保健品，家长选择保健品应遵循三个原则：符合生理特点，尽量保持天然，价格相对合理。保健品的作用是改善亚健康状态，它不是药品，没有治疗的作用。
在选择保健品的时候还有一点需要注意，一定要看清卫生部审批的保健功能及其适用人群、包括生产日期、保质期。比如，高考前的考生，长时间地复习功课，容易出现视疲劳，从而引起头痛，这时就需要神经传导介质;长时间坐着看书不运动，大脑容易缺氧，因此，需要补充一些耐缺氧的保健品、鱼油、含DHA等健脑、增强视力的产品，可以起到一定的改善和调节的作用。
另外，考试期间，考生不适宜大量食用粗粮，因为粗粮会延长胃排空的时间。甜食、奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食也不能吃太多。否则可能会引起胃管反流和反酸。
郑稼琳，原首都医科大学附属北京世纪坛医院营养科主任、教授。开展了饮食治疗、营养配餐和重症食疗等业务，并率先在北京市属医院开展了营养门诊，配合临床治疗。
