市场上常见的有花生油、玉米油、大豆油、茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等。它们属于对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中的单不饱和脂肪酸含量占40%～65%，多不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近，建议可以长期选择食用，但要注意以下几点：
1.尽量选择“压榨油”，因为这样工艺提取的食用油比其他浸出工艺的油要好很多。
2.各种植物油轮换着吃，不要长期只吃一种植物油。
3.最好购买小包装的油，因为包装越大，在家存放时间越久，就越容易氧化，不利于保存。
4.为了避免转基因原料的油，可以在选择的时候看一下包装上的说明，一般会有此油的原料是否是转基因原料的标注。
5.炒菜的时候尽量控制用油量，每天每人不得超过25克，也就是2～3汤匙的量。
