春季人体新陈代谢快，需要多吃蔬菜水果来补充必需的维生素和营养。为了适应这个季节的气候特点，达到养生的目的，需要食用一些排毒、促消化的水果蔬菜。下面来介绍几种适合春季吃的水果和蔬菜。
草莓
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中，就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓中鞣酸含量很丰富，在体内可吸附致癌化学物质以减少人体的吸收，具有防癌作用。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
在挑选草莓时，注意不要买畸形草莓。正常生长的草莓外观总体上呈心形，而畸形草莓表面颜色正常，个头也大，但在局部有畸形凸起，而不呈正心形，咬开后中间有空心。这种畸形草莓往往是在种植过程中，使用了某些植物生长促进激素造成的，可能有损人体健康。特别是孕妇和儿童，不宜食用。
樱桃
选樱桃，要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄会发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放得太久，失去水分。祖国医学典籍中对樱桃的药用价值广有记载：“樱桃味甘、平涩，能调中益气，多食可美颜，美志性。”此外，还有“治人体虚症，大补元气，滋润肌肤的功效”。樱桃虽好，但不宜多食，否则“爽口物多终作疾”，对人的健康产生不利影响。《本草衍义补遗》载文说：“樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘嗽者，得之立病，且有死者也。”由此可见，食用水果一定要讲科学，食用得法。尤其是樱桃经雨淋，内生小虫，肉眼难以看见，用水浸泡，过一段时间就会有纤细的小虫蛰蛰而出，这时食用才安全且有益身体健康。
山竹
挑选山竹的时候，要挑蒂是绿色的，捏起来外壳比较软的才是新鲜的。打开以后，里面的肉质是纯白色。如果外壳硬得像石头一样，多半是不能吃了。
因为山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。
菠萝
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益;菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。将菠萝切片泡入淡盐水中，放冰柜里冷却后食用，会更香甜好吃。
但是，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;如果过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
韭菜
白菜
大白菜中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍。中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。
菠菜
春天的菠菜是最鲜香的，也是最好吃的。它含有非常丰富的钙，还含有一种非常好的东西是叶酸，对孕妇尤其重要。患有抑郁症的人，体内叶酸的含量非常低，也应该多吃菠菜。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
春笋
春笋的营养价值非常高，它富含纤维素、维生素。纤维素有很好的清肠排毒的作用，如果能够经常保持肠道的清洁，就可以把很多有毒的东西、有火的东西都代谢出去。人都说，春雨贵如油，这春笋也很金贵。
绿豆芽
绿豆芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍，所以，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
荠菜
荠菜是一种野菜，也是春天里最有代表性的一种植物。荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求比较低，回春比较早。中国人吃荠菜的历史很长久，而且荠菜的味道非常鲜美，《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子。汤中加入荠菜，可以代替味精。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤，简简单单，味道却鲜美无比。
马齿苋
马齿苋又名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜等，为马齿苋科植物马齿苋的全草。马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。
香椿
香椿是多年生落叶乔木，中国人吃香椿历史悠久，早在汉朝，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷。按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用。
芫荽
芫荽就是香菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，在汉代由张骞出使西域的时候引入，所以，又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播种，春季收获。芫荽性温，味辛，具有发汗、清热、消食下气、醒脾和中之功效，适宜食欲不振、胃滞腹胀的人食用。
葱、姜、蒜
葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，不但可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时，食之可预防春季最常见的呼吸道感染。
