酒文化最盛行时要属唐宋时期，那时的男子，即使盘中无肉脯鱼脍，也要以盐佐酒待客，且宾主照样能畅快尽兴。李白造访东溪时，故友相对把盏，只以几粒咸盐佐酒。主人浑不在意，他也不以为忤。宋学士钱明逸也多以青盐配酒，宾主席地而坐，一口酒来一粒盐，自得雅趣。心中有了撒豆成兵的洒脱，杯中也就生了气吞山河的气象。
爱酒的，还有一个周作人。他生于绍兴，算得上是有名的酒乡。其父嗜酒如命，每晚用点心下酒，可耗两小时。周作人“有志未逮”，中年时能喝下二十格阑姆白兰地。在他看来，汾酒不太和善，清酒味道欠镇静，白干宜品啜但怕口腔起泡，因而多中意黄酒一味。仅辅以西洋饼干，周作人次次也可喝得“面如关公”。在他看来，饮酒之欢悦就是酒入口的那一刻，然后就可乘兴入梦了。
在寻常百姓人家，也可觅得浅饮的人。不一定非要一醉方休，佳肴珍馐也只是外物。懂酒的人，从来不会奢求从食物上得到味觉的补偿。可若不历尽悲欢离合，而想把薄饮悟到极致却甚难。所以古书里尽是些牛饮狂欢之人：一部《水浒》，回回不离酒，“几人酒至数杯，菜尽八碟，便说得入港”。没有胆量不可随便入座饮酒，如要修炼得无欲则刚，还需把俗世之苦参透。
假日里，我也爱寻三五好友来喝茶酒。茶酒是一种特立独行的饮品，既有茶的清洌，也有酒的张扬。薄铁板上放适量茶酒饼，置小泥炉火上烘烤。用泉水煮沸的酒，色近墨褐，烟似轻岚。以白瓷小盅盛了，就易想起《诗经》里的句子：十月获稻，为此舂酒。吃一口，心意阑珊。再尝，已是微醺薄醉。
《菜根谭》中说：“花看半开，酒饮微醉。”素饮浅醉，犹如花之半开。此中妙处，唯有饮者自知。即便自己量浅，无缘大口吃肉大杯喝酒，但如能尽享小饮之趣，也是人生一大快事。
