尽管2013年年底，韩国“越冬泡菜”申遗成功，但韩国依然意识到，中国泡菜已经成为强大的竞争对手。为应对竞争，韩国政府下大力气追加投资、改良配方，争取让“国宝”泡菜像鸟叔一样红遍世界。
当下，泡菜已经在伦敦一些高档餐馆中出现。而泡菜登上国际舞台，部分原因是由于韩国文化风日渐强盛，政府一直下功夫在海外推广韩国料理。
韩国“越冬泡菜”申遗成功或许令韩国更加自信，但是泡菜大师金顺子认为，考虑到现代国际口味，原来的配方仍然太辣、味道太重。
除了文化外交之外，政府热衷在海外推广国宝也有其他原因。韩国人以泡菜味自豪，贸易数字却揭示出一个不同的故事：韩国居然是泡菜的净进口国。
据悉，2012年，韩国泡菜进口总量几乎相当于出口的8倍，进口泡菜绝大多数来自中国。
中国制造的泡菜成本更低，但是，知道自己吃的是中国泡菜的韩国人并不多。因为，中国泡菜并不进入超市，大多数中国泡菜进入餐饮服务业，是通过顾客看不见的渠道。
韩国政府担心中国作为泡菜生产大国影响力日渐增强，决定今年加紧对餐馆的管理，要求餐馆必须列出原材料的产地，顾客吃也要吃个明白。
不过，最具讽刺意味的可能是，韩国政府在海外推广国菜的投资越来越多，韩国人自己吃的泡菜却越来越少。
韩国政府也注意到、并且希望能够扭转这个趋势。海外厂家竞争激烈、国内销量连年下降，泡菜“正在经历如韩国严冬一样的考验”。
