【摘 要】高职院校酒店管理专业学生顶岗实习是教学计划中不可缺少的实践环节，也是高职院校酒店专业教育能否办出成效、办出特色的关键，关系到人才培养目标能否实现。文章从分析高职院校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题，和产生这些问题的原因入手，将情感教育运用到学生实习当中，旨在探讨有效开展实习教学管理，提高学生实习质量和效果，切实加强学生操作技能。
【关键词】酒店管理专业；顶岗实习；情感教育
高职院校酒店管理专业学生顶岗实习是教学计划中不可缺少的环节，但由于各酒店环境与条件不同，顶岗实习无论在方式、内容、方法还是组织上都有很大的差别。院校在组织顶岗实习时碰到不少困难和问题，比如实习单位难落实、学生实习积极性不高、实习生难管理，因而导致实习质量不高，实习生流失大等。这些问题不解决，将会直接影响学校的教育水平。本文从情感教育角度出发，通过对近三年武汉职院、南京旅院、郑州旅院等高职院校1206名曾经参加实习的学生进行问卷调查，针对如何有效加强实习生管理展开研究。
一、情感及情感教育
情感是人在活动中对人和客观事物好恶倾向的内在心理反映。人与人之间，特别是领导与被领导之间，建立了良好的情感关系，就可以使人产生亲切感。而有了亲切感，相互吸引力就大，彼此的影响力也就大。反之，没有建立良好的情感关系，就会造成双方一定的心理距离，而心理距离是一种心理排斥力、对抗力，会产生负影响力。
情感教育是教育过程的一部分，它关注教育过程中学生的态度、情绪、情感以及信念，以促进学生的个体发展和整个社会的健康发展。情感教育是使学生身心感到愉快的教育，应该成为是教育过程的一部分，通过在教育过程中尊重和培养学生的社会性情感品质，发展他们的自我情感调控能力，促使他们对学习、生活和周围的一切产生积极的情感体验，形成独立健全的个性与人格特征，真正成为品德、智力、体质、美感及劳动态度和习惯都得到全面发展的有社会主义觉悟有文化的劳动者。
二、情感教育在酒店管理实习学生中的意义分析
（一）满足实习学生基本生活需要
只有最基本的生活需要满足后，其他的需要才能成为新的激励因素。众多酒店的基本生活设施，往往比学校的更逊一筹，从而让实习生产生心理落差。此时应及时给予学生情感关怀，在可实现的范围内满足实习生基本生活需求，让他们感受到酒店的关心与重视，弥补生活设施的不足。
（二）满足实习学生感情上的需要
这一层次的需要包括两个方面的内容。一是友爱，二是归属感。感情需要比生活需要更重要，实习生入职后面临完全陌生的环境和人，对初涉职场的他们来说，是很大的挑战。此时如果能给予实习生正确的引导和关爱，则会让他们放松心情，很快的投入工作。
（三）实习学生自我实现的需要
这是最高层次的需要。大学实习生对自己的职业期望值很高，但实习生的工作总是和脏、累结合在一起的，每天重复的劳动，未来没有可见的希望和立足点。一旦有更好的实习条件或可逃离的理由，他们会毫不犹豫选择辞职。故在实习过程中要重点关注他们的情感需要，碰到问题及时沟通，让学生切实感受到关心和关怀，从内心深处接受实习。
总之，情感教育成为实习生实习期间的主要动力。学校和酒店要关注他们最迫切的需要，对他们的情感需求要重点考虑和关注。
三、高职院校酒店管理专业学生实习问题及其分析
（一）实习学生心理现状分析
2. 实习学生时常有不公平感。酒店经营目的是盈利，因此在分岗位时会根据实习学生的外貌、身高等外在条件进行分配，这种分岗使得学生间的外形差距突出。在问卷调查中，有48%的学生觉得不公平，进而不可避免地产生失落感。
3. 实习学生的期望得不到满足。有些酒店单从盈利出发，只考虑各部门的用人需求，哪些部门缺人，就将实习生分到哪里去，不考虑学生主观意愿，且实习期间酒店很少给予轮岗机会。学生的期望不能被满足，工作热情和工作责任心就会受到影响，会出现怠工、脱离实习单位等现象。
4. 实习学生缺乏归属感。酒店管理专业学生实习一般不超过一年时间，实习生普遍缺乏心理归属感。在对武汉职院2011级酒店管理专业48名学生进行随机调查，所有同学都认为实习结束后要离开，故难以产生强烈的工作责任感、使命感。而酒店管理层和老员工在实习生入职初期的错误，常常采取训斥和不耐烦的态度，更使得实习生觉得自己是编外人员，故很难与酒店融为一体，产生归属感。
（二）问题分析
四、情感教育的应用方法
（一）学校应注重学生实习前的情感，增强学生的求知欲
学校作为实习组织方，不仅是知识和智慧的传播方，其情感的力量有时比知识本身的传授更能影响学生。校方在教学过程中应注重激发他们实习的热情和积极性，在实习前帮助学生理性分析实习过程中将碰到的问题及解决的方法，增强学生对实习的期待心理，引导学生在正确对待实习，在实习中成长。
（二）酒店应开发实习生情感，针对情感中的主要方面重点关注
酒店在满足实习生基本生活需要外，要理解和接受学生个体间的差异，将他们的情感需求放在首要位置。要从实习生的兴趣、生活经验和认知水平出发，合理安排安排实习岗位，而不是单从经济利益出发，因为某个岗位缺人而顶岗。有了合适的实习岗位，实习生便会主动完成自认为重要或有价值的工作，并力求达到完美。
（三）酒店管理层应让实习生体验愉悦的情感，保持浓厚的实习兴趣
酒店管理者的关心使实习生获得愉悦的情感体验，当实习生感受到酒店管理层真诚的关怀、积极的期待和希望时，就会有一种受到信赖、鼓舞与激励的内心情感体验，从而对酒店产生信赖和归属感，对实习保持浓厚的兴趣，不会随意放弃实习。
（四）实行以人为本的评价，巩固成就动机
实习生实习过程结果会时常受到酒店管理层评价，对实习生的评价要以人为本，采用不同的方式进行激励，尽可能的从不同角度看到每个实习生的成长和进步，突出实习本身的意义和价值，让实习生感受到自己的成长和进步，进一步坚定实习的信心和决心。
