关键词：大穗型水稻；加工品质；外观品质
长江中下游地区是水稻的主产区，7月中下旬至8月中上旬气温较高，正是水稻进入生殖生长的关键时期，也是对气温最敏感的时期，近年来极端高温出现的频率逐年增加，严重影响着许多水稻品种优良品质的发挥。2013年是一个高温年，极端的气候条件严重影响了水稻的生长发育，本研究以6个大穗型水稻品种为试验材料，分期播种，调查了各品种的品质性状，结合对应的逐日气象资料，分析温度、湿度、降雨量、日照时数等气象因子对大穗型水稻品质的影响，探讨各品种不同性状对播期的反应机制及规律，以期选出优质的水稻品种，并为长江中下游水稻优质生产及品质改良提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验设计
定期观察参试品种的生育时期和生长动态，并做好记录和标记。在稻穗齐穗后30 d，各品种每个重复选取长势一致的稻株2穴，分期收获，自然干燥至核定含水量（13.5%），在恒温恒湿条件下存放3个月后，按国家优质稻谷质量标准（GB/T17891-1999）测定糙米率、精米率、整精米率、粒长、粒宽、长宽比、垩白粒率和垩白度等品质指标。
1.3 各品种生育期间的气象条件
对于长江中下游地区来说，每年从7月下旬起至8月上旬气温达到一年中的高峰，此后缓慢下降。水稻高温热害的温度界限值为连续3 d日平均气温达30 ℃以上或日最高气温35 ℃[5]，低温冷害的温度界限值为连续3 d日平均气温22 ℃以下[6]。本试验的气象数据来源于湖北省荆州市农业气象试验站（国家一级生态农业试验站）记录的气象数据（图1），普查生育期间的温度、光照和降雨量，筛选与品质相关的气象因子。
2 结果与分析
2.1 不同播期水稻经历的气象条件
2.2 不同播期水稻品种的品质表现及其与灌浆期气象因子的相关性分析
以上结果表明，整个灌浆期的高温热害和低温冷害处理稻米的垩白较大，高温对稻米垩白的影响大于低温，高低温交替处理垩白粒率和垩白度较小。垩白度的上升主要是垩白粒率增加造成的，不同品种的垩白对灌浆期温度的响应差异明显，高温敏感型品种（湘恢210和K106）的垩白受影响较大，推测垩白与品种对温度的敏感性有关。
3 小结与讨论
水稻高温热害的温度界限值为连续3 d日平均气温30 ℃或日最高气温35 ℃。4个播期的水稻在整个生育期均遭受了严重的高温危害，随着播期推迟，温度降低，高温危害减轻，不同品种的糙米率呈现不同的变化趋势，但是差异不明显；整精米率总体不断增加；垩白粒率和垩白度总体呈降低的趋势；稻米的外形受播期的影响较小。总体来讲，随着播期的推迟水稻的加工品质和外观品质逐渐变优，但是播期太晚会导致外观品质变差。
参考文献：
[3] 张洪熙，戴正元，夏广宏，等.不同栽培措施对扬粳9538稻米品质的影响[J].江苏农业科学，2006（2）：14-16.
[4] 孟亚利，周治国.结实期温度与稻米品质的关系[J].中国水稻科学，1997，11（l）：51-54.
[9] 张小祥，季红娟，戴正元，等.播期对扬粳4227产量与稻米品质的影响[J].扬州大学学报（农业与生命科学版），2012，33（4）：46-50.
