1高职院校与高职教育及实践教学
1.1高职院校与高职教育
高职院校是高等职业院校的简称，是高等教育的重要类型，同时也是我国职业教育的重要组成部分。高职院校一般招生对象为普通高中毕业生以及具有与高中同等学力的学生(中专)，在校学习时间为三年。高职教育与普通的高等教育而言最大的不同之处在于高职教育偏重培养高素质技能型人才，培养学生的方向主要是为企业输送高素质技能型员工。因此高职院校普遍注重学生职业技能的训练，而理论知识以“必须够用”为主。它以培养既具有一定的理论知识又具备较强的实践能力，服务于一线工作岗位的应用型、技能型人才为目的，既不同于普通高等院校的研究型和设计型人才，又不同于中等职业学校培养的服务型人才，而是技能型、应用型的基层管理人才[1]。
1.2实践教学
关于实践教学的研究很多，笔者在知网输入“实践教学、高职”共找到143815条结果，其中硕博士论文4658条。研究方向主要有实践教学体系构建、实践教学评价研究、实践教学质量保障研究、实践教学模式研究等。但是对于实践教学的定义目前还没有给出统一的定义。笔者比较赞同张闯的观点:实践教学就是在一定教学环境下，教师有组织、有目的地指导学生进行与专业实务相适应的具有应用性、实践性的学习，从而传承实践知识、形成技能、发展学生实践能力与创新能力、提高综合素质的教学活动[2]。高职教育实践教学具有开放性、现场性、开放性、全程性等特点。高职院校实践教学环节通常包括校内实训和校外实训，具体包括课程实习、企业岗位实训、顶岗实习、毕业论文(设计)或者学生职业生涯规划等，同时也包括创新创业活动、社会调查、岗位技能竞赛活动等。实践教学的内涵主要表现在以下四个方面:(1)实践教学同样是教学活动的一种，同理论教学一样，教师、学生和教学环境缺一不可。(2)实践教学的目的是培养学生职业能力、解决问题能力、创新能力和提高学生综合素质。(3)实践教学与理论教学相辅相成，相互促进。(4)把学生当作实践教学的主体而不仅仅是教师。
2实践教学模式
2.1国内旅游实践教学模式
我国旅游专业实践教学常见的四种模式主要有专业见习、校内实训、校外实习和综合实践(如下图所示);每种实践教学方式都有各自优缺点，在根据课程及人才培养的要求对这四种方式进行优化组合，最大程度上发挥实践教学的作用。[3]
(1)专业见习专业见习主要是根据专业性质和特点，到与专业相关的部门或单位参观、走访、培训，体验和感受所学专业知识在现实社会的应用现状，初步了解相关技术的发展趋势，以及专业技术人才在社会中的地位与作用[4]。除此之外还包括课程见习，主要是根据旅游专业部分专业课程的学习要求，由教师选取某个时间段带领学生下到相关旅游企业或景区见习。专业见习的优点是成本低、组织方便、见效快，时间短。缺点是这种方式仅仅是学生观摩为主，因此对于学生动手能力培养等方面效果不甚理想。
(2)校内实训主要是依托校内实验实训设备开展课堂教学活动。校内实训室是模仿企业真实工作环境，教师边讲解边示范，学生能够直观的学习专业技能，达到教学做一体化。目的是使学生先在校内初步掌握岗位技能[5]。旅游专业实训室一般有:前厅客房实训室、模拟导游实训室、餐厅酒吧实训室、形体礼仪实训室等。教师可以根据不同的课程的需要在实训室开展教学。但是这种模式也有不足之处，主要体现在实训室与真实的企业工作环境还是有差距的，同时由于部分学校资金有限，实训设备欠缺、落后，难以达到最终实训目的。
(3)校外实习主要是指学生在校外合作企业如酒店、旅行社进行实践技能、管理能力、创新能力等方面素质的培养与锻炼;实习时间通常在1～3个月，实习方式一般是实习生在企业员工引领下参与到企业的实际工作中去，在实践中学习和提高自己的各项技能;此外，每年寒、暑期，学生也可以自己寻找条件较好的酒店、旅行社等旅游单位进行短期实习;这种学习方式优点是企业可以提供真实的工作氛围，短时间内学生的实践操作技能和企业管理能力可以得到快速的提升;但这种实践模式的不足之处在于学生实践时间短，可能只能在企业某一部门或者岗位实训，同时对企业的配合度相求也高。
(4)综合实践高职院校综合实践是学院根据不同的人才培养模式安排学生到企业顶岗实习，多数是安排在第五个学期或者是整个大三学年，这个阶段主要是把学生完全放到企业去，履行岗位的所有职责。这是学生从学校走向社会的一个缓冲期，是作为一个职业人的开始。经过2年的在校学习，学生对本专业的理论知识、岗位技能都有了更全面的认识和学习。此时学生需要一个机会把所学所得运用到实际工作中。对于旅游专业来说综合实践的企业可以是旅行社、景区，也可以是酒店及其他相关行业。
2.2国外实践教学模式
目前，国外比较典型的旅游实践教学模式主要有以下几种。
(1)德国“FH”企业主导型实践教学模式
“FH”是德国应科技大学的简称，企业主导型实践教学模式最主要的特点是企业在实践过程中占主导地位并承担实践过程中主要经费。企业是考核、评价实践教学成果的主体;企业把这种校企合作视为企业人力资源开发的重要平台。“双元制”教学模式就是其中最典型的代表。这种模式实施的方式是学生在企业里接受职业技能培训，在职业院校里接受理论知识培训。企业是办学的主体，要为学员提供精良的设备及高水平的培训人员。学员兼有双重身份:一种身份是作为学徒在企业接受培训，另一种身份是作为学生在职业学校接受理论知识教学。在德国无论从事哪一种职业技能工作都要经过“双元制”的培训。企业与学院共同制订教学计划并有专门机构对教学过程进行检查监督。由于该模式是以企业需求为核心培养人才，学生毕业去向较为明确，使学生与企业都取得双贏[6]。
(2)加拿大能力基础型实践教学模式
“CBE”实践教学模式最主要的特点是“以能力为基础的教育(Competencybasededucation)”。这种教学模式分为四个阶段:职业分析形成DACUM(罗列出综合能力与专项能力)图表、学习包的开发、实践教学实施与管理以及实践教学评价。具体做法是:首先由学校聘请行业专家组成专业委员会，按照工作职业和工作任务层层分解，分解两个方面的内容:一个是综合能力，另一个是专项能力。一个职业综合能力可分解为8～12个，然后对每一个综合能力再次分解出6～30个专项能力。最后对每个专项能力都进行具体详尽的说明。最终的成果是一张DACUM表及说明。在教学计划中更是突出实践教学的地位，一般情况下要求专业技术课不低于65%。通过比较我们可以发现这种教学模式最大的特点是突破了传统的公共课、专业基础课的模式，把人才培养的核心放到岗位群所需要的职业能力上。
(3)英国BTEC教学模式
“BTEC”(Business&TechnologyEducationgCouncil)是英国商业与技术教育委员会的简称，BTEC证书是英国职业教育颁布的最具影响力的国家职业资格证书之一。学生通过两年的全日制学习或者三年的业余学习完成证书所规定的各门课程，经过考核达标，便可获得证书。实践性课业是BTEC教学的主要形式，教师根据教学目标模拟企业真实背景设计任务书。它有以下特点:注重以能力为基础;强调在“干”中学，在“干”中掌握相关的知识和技能;建立以实际工作效果评价学习成效的考评制度[7]。综上所述，我们可以发现这几种实践教学模式均是以“能力”为中心开展教学，不同之处只是手段和方法不同。
参考文献:
[1]吴燕.我国高等职业院校“双师型”专业师资队伍建设研究[D].扬州:扬州大学，2010.
[2]李金.高等职业教育实践教学研究与探索[D].济南:山东师范大学，2006.
[3]郑昌盛.连云港市高职院校旅游专业实践教学问题研究[D].南京:南京师范大学，2008.
[4]林志新.旅游管理专业实践性教学研究[D].大连:辽宁师范大学，2010.
[5]姚伟.G学院旅游管理本科专业实践教学管理研究[D].南昌:南昌大学，2013.
[6]教育部关于充分发挥行业指导作用推进职业教育改革发展的意见[Z].中华人民共和国国务院公报，2012.
[7]刘天英.关于我国高等职业教育实行“双证书”制度的研究[D].济南:山东师范大学，2007.
