摘 要：文章在分析高职商品养护课程教学现状的基础上，结合冷藏商品养护单元教学实例，探讨了PBL教学法在商品养护课程中的具体应用，并指出了实施PBL教学法应注意的几个问题，以期提高PBL教学法的实施效果。
关键词：PBL教学法；商品养护；高职教育
中图分类号：G712 文献标识码：A
Abstract： Based on the analysis of the teaching situation of commodity maintenance course in higher vocational colleges， combined with frozen commodity maintenance unit teaching examples， discusses the concrete application of PBL teaching method in the maintenance of commodity in the curriculum， and points out some problems that should be paid attention to in the implementation of the PBL teaching method， in order to improve the implementation effect of PBL teaching method.
Key words： the PBL teaching method； commodity maintenance； higher vocational education
为了提高教学效果，教师课前应深研教材，精心设计教学方案，研究适合学生特点的多形式的教学方法，使教学过程尽量生动、可操作，突出学生的主体性。笔者尝试在高职商品养护课程部分内容的教学中应用PBL教学法，收到了预期教学效果，现把具体做法及心得撰写成文，供广大教育工作者参考。
1 高职商品养护教学现状
1.1 高职教育及学生学习特点
高职教育旨在培养一批能够适应社会需要的高素质技能型人才，然而高职学生知识结构和知识储备水平较弱，且部分学生存在学习动力不足、理解力不强、活学活用能力有限等问题。因此，高职教育方式不像本科教育那样强调理论的深度和系统性，而要求以理论“够用”为度，引导学生去“学”、去“做”，让学生从学会到会用。高职教师要研究适合学生特点的教学方法与手段，教学过程尽量生动、可操作，突出学生的主体性，提高教学效果。
商品养护是高职物流管理专业中一门实践性、技术性、应用性很强的专业基础课，与企业实际生产操作紧密相联，主要培养学生从事商品养护的职业技能。该课程以开展商品养护的技术与方法为主线，研究商品的自然属性和影响商品质量变化的内外在因素，探讨商品质量发生变化的规律，进而采取有效措施，使用科学养护方法，优化商品储运条件，达到最大限度保持商品使用价值的目的，同时提高物流作业的科学管理水平，最终提高物流效益，真正使物流成为“第三利润源”。
该课程集理论性、实践性、技术性及应用性为一体。不但涉及商品学、环境学等多门交叉学科，对学科知识综合运用的要求较高，而且内容较多，覆盖范围较广，强调岗位实践技能。如果没有好的教学方法和手段，教学容易枯燥无味，影响学生学习兴趣。
1.3 商品养护课程现行教学方法
目前，高职院校商品养护课程的教学大多还是基于传统的教学方法，主要以教师为中心，以直接教授知识为主要形式，这种方法虽然可以使学生获得知识，但在培养学生围绕问题搜索知识、自主学习、应用知识解决具体问题等能力方面有所欠缺，存在学生理解不深刻，方式相对枯燥、实际效果不够理想等问题。虽然为了提高教学效果，有些教师对传统课堂教学方法进行了改进，如采用启发式教学、案例式教学；或是与实训教学结合，开展模拟教学或现场教学，实地参观或市场调查等方式。但在培养学生利用理论解决实际问题和矛盾，整合已有知识和利用各种资源获取新知识来分析问题，提出符合实际情况的解决方案方面需要加强。
PBL教学法以学生为主体、以问题为依托、以探究为导向，通过教师提出问题、学生解决问题的基本流程，改变了教师和学生的角色，在实施过程中能够激发学生的主观能动性，使其灵活、综合运用课内外学到的知识有效地解决问题，培养学生思考、探索、解决问题的能力。同时还能增进师生之间、学生之间的交流与合作，实现学生综合素质的提高。将PBL教学法引入高职商品养护课程教学值得尝试。
2 PBL教学法在商品养护课程中的具体应用
现以“冷藏商品养护”单元为例，介绍PBL教学法在商品养护课程中的应用、实施过程。课程教学方法的设计应以实现教学目标为出发点，笔者分析该单元教学目标为：掌握货物的不同特性；能准确判断货物的质量变化种类；能够根据质量变化情况知道需要采用什么质量养护技术和措施；能选择适合货物储运条件。
2.1 课前准备
教师课前钻研教材，准备PBL教学教案，精心设计任务与问题，同时对PBL教学中可能出现的问题做出预测，并准备相应预案，确保教学过程不出现偏差和失控。
学生课前组建团队（每个团队都有不同层次和能力的学生），合作学习。教师要引导学生自行制定学习计划、控制学习过程。学生根据教师布置的任务，复习预习相关内容，通过网络、图书馆等途径并尽可能多地查找、整理相关资料。就本单元而言，可让学生课前复习温湿度控制技术、包装技术、防霉防虫技术等相关已学知识；预习教材上冷藏商品养护部分内容；查找描写荔枝的诗词、唐朝运送荔枝的原始办法、荔枝的商品特性、影响荔枝变质的因素、冷藏冷冻知识等资料。 2.2 设计任务，引出问题
任务和问题设计是教学设计中的重要内容之一，好的任务和问题往往能起到事半功倍的效果。由于针对的是高职物流管理专业学生，任务的设计既要符合商品养护实际，又要构思巧妙，层层递进，让学生有讨论空间，还要尽可能生活化、趣味化，以激发学生学习兴趣。如果课堂时间充裕，任务的展示可采用角色扮演的方式进行，更有利于活跃课堂气氛。本单元的情境任务及问题设计如下：
情境任务：把商品（荔枝）高质量地从产地（广州）运到销地（北京）。
核心问题：怎样才能保证荔枝高质量地从广州运到北京？
情境二：李先生一日出差来到北京，在街头看到有荔枝卖，想起在广州荔枝园的美味，就买了些，一吃觉得味道差远了，多想吃到新鲜味美的荔枝呀。问题：（5）荔枝从广州荔枝园到达北京街头水果店要经过哪些环节？（6）荔枝采摘后，在包装、运输、储存、装卸搬运等环节容易出现哪些问题？（7）假如你是这次荔枝运输业务中的包装员、装卸搬运员、仓储管理员等物流业务操作员，你会怎么做？（8）你会采取哪些适当和经济合理的质量养护技术和方法？
情境三：翌年，李先生再次出差到京，一北京老友过来和他小聚，知道他爱吃荔枝，特意带了些给他，李先生一尝，味道和广州荔枝园里的相差无几，不禁好奇。朋友是做物流工作的，于是饶有兴致地和他说起了荔枝从产地到北京的物流过程。问题：（9）根据荔枝的商品特性及大家掌握的商品养护等知识，你们能分组制定具体的荔枝运输方案吗？（10）还有哪些商品的养护方法与荔枝相似？为什么？要求分组制定具体的荔枝运输方案，并举一反三。如果课堂时间不够充裕，运输方案可以要求学生课后完成。
2.3 分组研讨
让学生利用课前查阅的资料，对任务和问题进行讨论。如果课前查阅的资料有缺陷，还可以给予时间让其利用手机、电脑、参考书等进行现场检索。每个问题讨论完毕后，每组派一名代表进行陈述，组内同学可补充，其余组可提问、质疑、辩论，引发学生多角度思考，使其巩固和深化所学知识。如果课堂时间允许，有些问题的陈述可采用职场角色扮演的方式进行，如扮演包装员、仓储管理员等。整个过程教师要适当引导，把控教学节奏，最后作总结性的回顾和点评，帮助学生总结提高。点评可由点到面，由知识到能力，由思维到方法，作全面系统的评价，并介绍和补充相关的知识和信息，帮助学生实现知识的迁移，最终获得大家认可的解决问题的方案。
2.4 教学评价
教学评价可在课间或课程结束前进行。为了真实客观地反映每名学生的学业表现，采取教师评价和学生互评相结合的方法，以表格形式进行评价。教师评价表包括课程知识掌握情况、问题解决能力、互动及沟通技巧、学习态度、课前准备等几个评价指标，由教师给出分数，计入期末总分。学生互评表设计成类似调查表的格式，主要了解学生的兴趣、参与度、协作度、认真度、知识和技能的掌握程度、学习心得、意见建议等，为教师掌握学生的反馈情况，改进 PBL教学工作积累资料。
3 实施PBL教学法应注意的问题
PBL教学法与传统教学法相比，无疑有着巨大优势，但实施起来也存在一些问题与不足。笔者总结认为实施PBL教学法应注意如下四个问题。
3.1 合理设置问题，从易到难，循序渐进
问题设计对PBL教学质量影响巨大，好的问题能给学生指明方向，督促学生不断思考，强化学生对基本知识的理解与记忆，起到事半功倍的效果。教师应根据课程性质、教学内容和学生特点，创造性地进行教学设计，设置合理的问题。在提出问题前，可以创设真实、贴近生活、符合岗位技能的情境，来提高学生学习的积极性。提出的问题应符合教学大纲对相关知识和技能掌握的要求，紧扣情境任务，从易到难、大小适度，循序渐进，可以从小问题入手逐渐合成一个综合项目，使学生在查找相关资料、分析问题时不会无所适从。问题设计可以打破教材章节的限制，尽量覆盖相关知识点和技能点，实现各个问题涉及知识点的优化组合，以锻炼学生的综合分析能力，培养其探索精神。教师还可安排学生先自学，小组分工合作，进行市场调查、查阅网上资料，然后提出问题，以锻炼学生发现、分析、解决问题的能力。
3.2 多方督促学生充分准备，积极参与讨论
PBL教学法以学生为主体，强调学生团队协作，自主学习，学生既要运用各种手段搜集整理资料、综合运用多种知识，主动思考问题、积极解决问题，由单一的知识接受向知识应用和实践转变，又要学会和其他组员积极合作，利用团队资源解决问题，分享研究成果，在互相质疑的过程中完善自己的观点，提高创新思维、表达能力与人际交往能力等综合素养。
学生的准备及讨论情况对教学效果影响很大。笔者在实施中发现：有些学生缺乏主动学习的技巧，自学时抓不住重点，检索、分析文献的能力不足；有些学生动手能力较差，不善于综合分析、解决实际问题；甚至有些学生因面临学分制、证书考试、毕业就业等压力，认为PBL教学法占用课余时间太多，希望老师系统讲解、节约时间、考个好分数。而且偷懒的学生、不善表达的学生以及支配欲过强的学生，他们参与的情况各不相同，掌握知识的效果也大不一样。所以，教师要积极引导学生学习，及时收集信息，了解学生的准备与讨论情况，加以引导和调整，必要时给予针对性帮助。教师的引导行为要恰到好处，不能过分要求学生，要一步一步深入，平时多与学生交流，做学生的良师益友，在轻松活跃的教学环境中引导学生。所以不建议PBL教学法用于某个学科的前三次课堂教学。当师生沟通还不够成熟的时候，运用该教学法无法体现预期效果，甚至比传统教学效果更弱。教师可在尝试PBL教学法前通过多进行高强度的课堂提问教学方式增强学生对PBL的过渡与适应性；可先调动积极性高的学生，然后对积极性不高的学生，进行个别指导，以点带面；还可设计一些 “游戏规则”，增强趣味性与竞争性，以提高学生参与度，防止滥竽充数行为，如增加类似“车轮战”的游戏规则，进行PBL教学。 3.3 明确考核手段，不断细化量化加以完善
PBL教学法的贯彻实施应有考核手段作为依托，明确并不断完善考核手段非常重要。设置一个在课堂问答过程中更合理的以鼓励为主的评价体系，尽量客观评价PBL教学法中学生学习的好坏程度。力争做到评价主体、手段和方法的多样性。评价模式可由自我评价、小组评价和教师评价三部分组成，给学生以激励，促进自我总结和反思，展示创造性的成果或探讨疑难问题。例如，在规定范围内问倒别人一个问题加0.5分，正确回答一个不同组的问题加1分等，完善具体评价细节，让学生积极性更加高涨；利用小组的书面讨论结果、制作的汇报PPT、撰写的案例分析报告进行相对客观量化的评价。笔者在商品养护PBL教学中，各组以 PPT 形式将研究成果向全班汇报时，要求包括小组成员的分工、研究的问题、路线、内容、方法和结论等，以便更好地了解各组的学习成果质量、过程管理效率、团队合作程度等情况；每组派一名代表进行陈述，组内同学可补充，其余组可提问、质疑、辩论，营造讨论氛围；最终根据小组整体现场表现，各小组互相评价，教师根据各小组成员工作效果给予评分。PBL教学法的评价体系难以一步到位，需要在教学中积累经验，不断细化、量化，并且在实施PBL教学法前应明确告诉学生，鼓励学生积极参与其中。
3.4 慎重选择PBL教学内容，不要贸然全部采用
PBL教学法对师生要求较高，不是一门课程所有教学内容都适合采用PBL教学法。一是PBL教学需要学生花费更多的时间和精力，容易加重学生学习负担，可能影响其他学科的学习。二是受教学时间与教学资源的限制（如学院商品养护课程只有34个课时），只能选择一些有代表性的，或学生比较感兴趣的适合采用PBL教学法的内容来设计问题。三是PBL教学法需要教师熟悉课程内容，能将专业知识融会贯通，对学生学习特点、教学目标、教学环境和资源等进行深入细致的分析，把问题情景、自主学习、协作环境和学习效果评价等方面进行系统设计，注重教学实施过程的合理安排，适度参与、总体控制，需要教师花费更多的时间和精力。四是教学有法，但无定法，贵在得法。教学方法的选择受到多方面因素的制约，如：教学内容的特点、学生知识水平和个性的差异、教师自身的素质与能力以及学校现有的客观条件等，适合教学内容的行之有效的方法才是好方法。
总之，在商品养护课程中适当应用PBL教学法能激发学生的学习兴趣，提高学生自学能力、分析和解决问题能力以及团队合作能力，是一种值得采用的教学方法。但有待进一步积累实战经验，使其应用日趋完善，以提高教学质量，更好地培养学生的综合素质。
参考文献：
[2] 金鑫，王秀繁. 商品养护[M]. 大连：大连理工大学出版社，2012.
[3] 孙莉. 高职《物流商品养护》课程教学改革探索[J]. 湖北经济学院学报（人文社会科学版），2014（5）：189-191.
[5] 谢琳娜. 在高职医药商品学教学中引入PBL教学法探讨[J]. 卫生职业教育，2013（15）：38-39.
