生姜属姜科姜属，为多年生宿根植物。近年来，由于食品安全被越来越多的人关注。如何用最经济的手段种植出健康的生姜，是莱芜农民最关心的问题。我们立足“中国生姜之乡”资源优势，从事生姜健身栽培技术研究多年，取得了一点经验。
1 生姜优质标准
1.1 生姜的产品标准
生姜产品最好标准为：形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满，充实；同一品种形态、色泽一致，表面光滑，清洁干燥；气味正常；无腐烂霉变、焦皮皱缩、日灼伤、机械伤、虫害等症状；无杂质。单块重≥200g，低于200g的不超过7%；总项≤5%，前四项≤1%，杂质≤1.5%。
1.3 生姜的卫生标准
2 生姜生产中存在的主要问题与分析
一是传统的种植思维一时难以改变，农民对新技术的接受有一个过程。
二是农药使用不当。在病虫害防治上，主要依赖于化学防治，这类农药持效期长，但毒性高、残留重，对环境污染严重，影响了生姜正常生长，危害了人体健康和出口创汇。生姜贮存期较长，有的可贮存3年以上，但贮存期虫害防治一直不好解决，而仿生等低毒农药普遍存在持效期较短的缺点投入成本高。
三是化肥使用不合理。表现在：⑴普遍存在盲目施肥、习惯施肥、跟风施肥。⑵用量不适宜，投入结构不合理。重无机轻有机、重氮磷轻钾肥的现象相当普遍，既造成养分不均衡，又造成养分损失，又使土壤中残留的盐离子浓度过高，不利于生姜根系发育，又影响了对其它元素的吸收。⑶施肥方法不得当。普遍存在大量表施或浅施氮肥现象，施肥不覆土，造成养分挥发流失。
3 生姜健身栽培技术
3.1 选择优质的生姜种
3.2 清洁田园，除净杂草
大多数病虫在生姜病残体、杂草和土壤中越冬或栖息。做好田间清洁、除草可有效减轻病菌和螟虫、甜菜夜蛾等发病机率。
3.3 地膜覆盖和设施栽培
地膜覆盖不仅能增产还能防病避虫，从而降低用药量、减少化肥淋失，避免了对蔬菜的污染。通过拱棚覆盖提前栽培，增强了长势，提高了生姜抗性。
3.4 大力推广宽行稀植技术，提高生姜个体抗性
生姜怕涝，低洼积水湿度大有利于病虫害的发生蔓延。宽行稀植既有利于通风透光，促进光合作用，又有利于根系生长，便于提高生姜抗性。生姜种植密度控制在5000-5500株，行距60―70厘米，株距不小于20厘米。
3.5 科学施肥，提高生姜抗病力
生姜健身栽培的施肥原则是：要按照有机与无机结合、大量元素与微量元素结合、基肥与追肥结合的原则，实行平衡施肥。要增施有机肥，大力提倡施生物菌肥，少施化肥，减少氮肥施用量，禁止使用硝态氮肥。优质有机肥可选用堆肥、厩肥、沼气肥、作物秸秆、饼肥等，施用前要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。生物菌肥可选用腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。无机肥料可选用硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的生姜配方肥。微量元素肥料可选用铜、铁、硼、锌、锰、钼等。
3.6 病虫草无公害综合防治技术
生姜生产中农药污染主要是有机磷类、氨基甲酸酯类等农药的污染。为有效的控制农药残留，我们在生姜健康栽培方面，主要推广农业防治、生物防治、物理防治和化学防治相结合的病虫害综合防治技术， 以预防为主、综合防治，最大限度的减少了农药污染。生姜储藏期虫害防治上，我们推广了气雾杀虫剂喷洒，敌敌畏薰蒸和在井口及姜洞口设置防虫网。
3.7 推广大型保鲜窖储藏技术
近年来，我们与生姜加工企业一起研究，兴建了大型保鲜窖储藏生姜，新型的姜窖，既解决了部分地块的贮姜难问题，又进一步促进了生姜种植规模的扩大；既可避免传统姜窖的上水、风干、闷井，保证长期安全贮存，又可调节生姜淡旺季市场，从容不迫待价而沽，规避市场波动风险；最主要的是可采用规模化无公害贮藏技术，保障健身栽培的生姜免受二次污染，降低因贮藏期农药残留而带来的出口风险。
