白、紫圆葱又名洋葱、葱头，是百合科葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的草本植物。原产于中亚和地中海，传入我国有近百年的历史。在我国南北方均能栽培，它具有适应性强，栽培简单，耐贮运，高产，供应期长等特点，对调节市场需求，解决淡季市场供应，具有十分重要意义。圆葱以肥大的肉质鳞茎供食用，可作为蔬菜炒食、汤食，有独特的辛香风味，营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及微量的铜、铁、锌、锰等矿物元素。常食用圆葱，能减少血栓、降血脂血压、减少动脉硬化、防止心脑血管等疾病，还能治疗痢疾、创伤、皮肤溃疡等病。近年来医学界研究表明，白、紫圆葱可抑制几种肿瘤的形成和扩散。随着宣传白、紫圆葱医药价值、科学知识的普及及国内外销量的增长，特别是改革开放以来，圆葱种植及出口量的大幅增长，圆葱已经成为食品工业的重要原料和出口创汇的主要蔬菜品种。目前我国白、紫圆葱出口日本、韩国、东南亚外，还出口俄罗斯及东欧国家，年出口量稳中有升，市场前景较为看好。可以预见，随着科学技术的发展，人们对白、紫圆葱药用的进一步研究，人类对食疗、保健和药用要求的剧增，必定使圆葱生产和加工日益火爆，多种因素表明洋葱在我国是大有发展前途的蔬菜。
为调整农村种植业结构，扩大特色经济作物种植面积，增加农民收入，根据白、紫圆葱生长的自然环境和土壤条件，积极探索白、紫圆葱栽培技术，通过试验、示范及实践摸索，逐渐发展起了白、紫圆葱这项产业。该技术是一项高投入、高产出、高效益型产业，下面就白、紫圆葱栽培技术简要介绍如下。
一、育苗前的准备
1、灌溉：白、紫圆葱是喜肥喜水作物，所以必须要有灌溉设施。
2、肥：种植白、紫圆葱，每苗地需农家肥3-4m3，复合肥60-65公斤。
3、育苗棚：每亩地需育苗床20-25m2。
二、培育壮苗
1、品种选择：白、紫圆葱品种选择抗病性强、产量高、耐贮藏的卡木依F1代。
2、种子处理：用50%福美霜或50%多菌灵，用量为用种量的0.3-0.5%，这两种药混合或单独使用都可以，均匀拌种。
3、做床：
大田土（最好是草炭土）50%，腐熟的大粪（最好是鸡粪）40%，炉灰渣10%，同时1 m3加1公斤硫基复合肥和50%的多菌灵100克，混拌均匀。苗床宽1米，高10厘米，上覆营养土4-5厘米。
4、播种：
5、苗期管理：
①水分管理：一是种子播下后，马上浇一次水，浇水标准是用小棍插到土里，拿出来后不粘泥;二是7-10天出苗后浇一次透水;三是移苗前浇一次水，便于起苗，不伤根。
③肥的管理：出苗后当发现植株矮小、发黄时，可用3‰的硫酸铵水叶面喷施。
三、定植
四、田间管理
1、水分管理：定植后马上灌一次缓苗水，以后视无气而定，雨水大少浇水，雨水少勤浇水，特别应注意6月中旬以后圆葱鳞茎进入膨大期，需水量更大。
2、除草：由于圆葱的根系发育弱、扎根浅，如不及时除草不仅与苗争夺肥水，还易诱发病虫害，因此要进行人工除草。
3、病虫害防治：
灰霉病、霜霉病、紫斑病、祸斑病等可采用多菌灵、克霉灵、代森锰锌、扑海因等进行防治，从5月中旬至7月底为止，每7-10天一次，交替使用。虫害一般有蛆蝇、潜叶蝇等，蛆蝇的防治可用锌硫磷或呋喃丹灌根，潜叶蝇可用乐果喷洒防治。
五、收获、晾晒
收获期在8月中旬左右，白、紫圆葱叶片从球茎上部倒伏，待倒伏到70-80%时，为便于收获期一致，可将剩余直立植株人工压倒，倒伏后约50%-60%的植株干枯时起葱，在田间平放晾晒，至叶部干枯，球茎部干缩为止。晾晒好后，剪留茎叶5-7厘米，分等装袋。
六、着色、贮藏
收获后用网袋装好，码放着色，一般为避光荫干上色，垛上盖草栅遮荫，阴天上覆塑料布防雨。11月中旬以前可放室外，11月中旬后可入库房贮藏，贮藏温度为0--5℃之间即可。
