摘要：转基因食品的安全问题一直广受社会关注，消费者对转基因食品的风险感知对消费行为产生着重要的影响。本文采取调查问卷的形式，就目前我国转基因食品消费者的风险感知情况进行了调查和分析，并针对消费者对转基因食品的认知不全，购买意愿不高等问题给出了进一步的调节策略。
关键词：转基因食品；消费者；风险感知；调查
引言
一、文献回顾
1.转基因食品
现阶段，人们对转基因食品的定义公认为是指通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品。如今大量的转基因食品进入食品市场，在它们给人们的生活和社会的前进带来利益的同时，也对人类健康和环境安全形成了一定的风险。关于转基因食品安全性的讨论已经渐渐成为国际关心的重要问题。
2.风险感知
又称风险认知，指人们对风险食物和风险特征的感受、认识和理解。根据专家在食品安全领域的研究（Homibrook， 2005 ； Mahon & Cowan， 2004），食品安全风险感知也采用六个维度来涵盖：健康风险、性能风险、金钱风险、时间风险、社会风险和心理风险。其中健康风险是食品风险感知中最易被感知的风险。
二、消费者对转基因食品的认知与风险感知调查
1.调查背景
由于调查的多个变量都未有权威的评价标准，为确保测量变量具有可靠性，我们在研究了大量文献的基础上选取了相关的一般指标，并对题目进行了仔细的推敲和修正，得到了最终的调查问卷。问卷主要分为五部分：一是被调查者的基本情况，包括年龄、性别、家庭状况、职业、文化程度、收入情况等；二是消费者对转基因食品的认知和接受态度；三是消费者对转基因食品的感知风险；四是消费者对待风险的态度。五是消费者对转基因食品的具体风险感知因素。
本次采取随机抽样的方法，对武汉市的消费者进行了问卷调查。武汉是我国第一个取得转基因安全证书的地区，也是转基因食品争论的焦点；另外，武汉整体文化水平较高，经济也位于全国中上游水平，同时因人口分布分散，中心城区和郊区有较大距离，在经济、文化、卫生等方面差别较大，故具有一定代表性。
2.调查样本描述
3.消费者对转基因食品的总体了解与认知调查
在调查中，综合了消费者对转基因食品的总体认知，发现消费者对转基因食品的知晓度较高，但是对转基因食品的具体认知程度、总体发展状况等方面的知识了解较少，这说明广大消费者对转基因食品的认知程度还有待进一步提高。
4.消费者对转基因食品安全问题的风险感知
见表3-2，转基因食品作为一种新鲜事物，消费者对其的感知程度普遍较低，因为更加关注它的安全问题。根据我们的调查，大多数消费者对转基因食品呈担心的态度，也有相当一部分消费者持中立态度，只有少数人表示放心。
5.消费者对转基因食品的具体风险感知因素
具体的感知风险主要集中在几个方面：首先是关于健康的担忧较为明显；其次是比较担心与生态安全风险相关的问题；再次是对于推广和应用转基因食品生产技术会影响我国粮食安全问题的担忧；最后在转基因食品的营养和口感上，被调查者的担心程度较以上几个方面低。总体的感知风险较我国目前的食品问题的风险感知程度低。
三、对改善消费者对转基因食品较高风险感知程度的建议
1.建立安全管理制度，提升消费者对食品安全的信任程度
提升消费者对整体食品安全的信任程度是降低其对转基因食品风险感知的关键，那么建立并完善转基因食品的安全管理制度就成为提高消费者信任度的一个核心途径。首先，完善转基因食品的安全体系，建立相关的风险管理规章制度，并设立应急措施。其次，进一步完善法律法规，强化技术专利管理，鼓励转基因技术安全发展。最后，建立统一的转基因食品安全监管机构，从生产到销售全程加强监管以确保转基因食品的安全。
2.提升转基因食品生产技术水平
转基因技术水平的高低决定了转基因食品的价值。首先，要调查了解消费者对转基因食品的关注因素，对症下药，针对其关注问题重点改进相关技术。其次，要建立相关国家政策来支持和鼓励转基因技术发展，构建利于转基因技术发展的大环境。
3.加强宣传力度，提升消费者对转基因食品的认知程度
消费者对转基因食品的认知程度不仅关系到其购买意愿的形成，更影响着抓基因食品继续发展的趋势。因此，要通过科学的宣传来提升消费者对转基因食品的认可和价值感知，降低其感知风险。首先，要构建权威的转基因食品信息交流和沟通的平台，既规范媒体的宣传、降低舆论，又要使消费者有渠道获取充足的信息。其次，科学家们应发挥自身作用，将科学的信息传递给媒体和消费者；媒体也要秉着公正负责的态度传播信息，使消费者可以借助媒体达到与科学家的交流。同时，通过公益活动和科学讲座改善转基因食品形象，建立良好的口碑，以提升消费者对转基因食品的价值感知降低其风险感知。
