1场址的选择
肉鹅舍在选择场址时要选择符合当地发展和土地规划的地点，选择地势高燥、阳光充足的地方，并且附近的交通要便利，水电充足。鹅场周围要有水质良好的水源，便于鹅群放水。鹅场的附近还要有充足的草源，要求草质良好。鹅场要远离化工厂等污染源，还要远离交通要道，距离主要干线和城镇主要居民1000ｍ以上，这样利于防疫。
2品种的选择
优良的品种是肉鹅养殖获得成功的关键，在选择肉鹅品种时要选择体型大、耐粗饲、生长发育速度快、饲养周期短、增重效果好的品种，要求饲养７５～９０日龄体重达到3.5ｋｇ以上的品种。目前我国常饲养的肉鹅品种主要有狮头鹅、皖西白鹅、莱茵鹅等，或者可以使用以上品种的公鹅与地方品种的母鹅杂交后代进行育肥也是很好的选择。
3饲料的供给
肉鹅为食草型水禽，有强健的肌胃和发达的盲肠，消化粗纤维的能力较强，可以利用大量的青绿饲料，如各种野草、蔬菜、饲草等都可作为肉鹅的饲料，因此饲养成本较低。达到一定饲养规模的鹅场可实行种草养鹅的方式，适宜种鹅的牧草主要有黑麦草、苦菊等，紫花苜蓿等牧草中含有的皂素较多，不适合单独饲喂肉鹅，在使用时宜与禾本科的牧草搭配使用。除此之外，还可以选择在林下、果园等处饲养肉鹅，但是在选择林下和果园喂鹅时要注意禁止在喷洒过农药后喂鹅。如果是刈割牧草喂鹅，则要现割现喂，防止牧草长期堆积产生亚硝酸盐，发生中毒。虽然肉鹅以采食粗饲料为主，但是要想达到良好的饲养效果还是要配合饲喂一定量的精料，在选择精料时需要按照肉鹅不同生长阶段的营养需要和生产性能来合理的配合饲料，并且还要根据当地的饲料资源选择营养丰富、价格较低的农副产品作为饲料原料，在配合饲料时要注意保持饲料的种类多样，最好保证能量和蛋白质饲料要在３种以上，以达到在营养上互补的目的。
4饲养管理
科学的饲养管理是肉鹅养殖获得良好经济效益的根本保证，因此要重点抓好肉鹅的饲养管理工作。肉鹅育雏期的饲养管理非常重要，品质优良的雏鹅是养殖好肉鹅的关键，首先要准备好育雏室，要求有良好保温和通风性能，在进雏前要对育雏舍进行全面的清洗和消毒，并进行检修。因雏鹅的体温调节能力较差，抗寒能力不强，因此要保持育雏舍的环境温度，冬季要做好保暖的工作，夏季则要做好防暑降温的工作，育雏室还要控制好相对湿度，如果湿度过大易引起雏鹅腹泻，还易造成舍内病原微生物大量繁殖，使雏鹅患病，导致雏鹅死亡率上升，在育雏期还要加强通风换气，良好的通风不但可以保持鹅舍温度、相对湿度适宜，还可保持鹅舍空气新鲜给雏鹅提供一个适宜的生活环境，提高雏鹅的成活率。对雏鹅要适时开食和饮水，可以有效的保证雏鹅健康。一般在雏鹅出壳12～24ｈ就应饮水和开食，最迟也不能超过36ｈ，要先饮水后开食，开食时将少量切碎的青绿饲料或者配合饲料洒在塑料薄膜上，让雏鹅自由采食，第一次喂食不宜吃得过饱，目的是让雏鹅适应饲料，随着日龄的增加逐渐增加青饲料的饲喂量，锻炼其消化能力。雏鹅应及时的放牧和放水，这样利于雏鹅适应外界的环境，促进新陈代谢，增强体质。开始放牧的时间要根据天气和雏鹅的健康水平来确定，一般在7～10日龄时进行，夏季可适当提前，冬季则可推迟几天。肉鹅到了育成期生长速度快、消化机能旺盛、抗病能力强，可以放牧为主，补饲为辅，这些育成鹅已具备一定的体重和体型，此时可进行10～15天的短期育肥，其目的是增加脂肪沉积，改善肉的品质，提高产肉量。此时要适当限制肉鹅的运动量，并且要保证饲料的多样性，让鹅自由采食，尽可能的提高采食量，同时还要提供充足的饮水。肉鹅在早期的生长速度较快，待饲养75～90天后，体重达到3.5ｋｇ以上时就要适时的上市出售，随着日龄的增加，肉鹅的生长速度减慢，继续饲喂成本较大，经济效益较低。
5疾病预防
做好肉鹅的免疫和预防工作是保证鹅群健康的重要工作，要坚持以预防为主，防治结合的方式开展工作，首先要根据当地的疫情发生情况和本场实际制定合理的免疫程序，并严格的执行免疫计划。同时还要定期对鹅群进行全面的驱虫，选择广谱、高效、低价的药物进行驱虫。做好环境的控制工作，加强日常环境卫生的清理工作，勤换垫草垫料，并做好鹅场内外环境的消毒工作。工作人员和车辆在进出鹅舍时要严格的消毒，以免将病原菌带入，引发疫病。有条件的鹅场要有配套的粪污处理系统，坚持做到无害化处理，防止污物污染周围环境，引发疫病。
