推荐荤菜
清蒸鲳鱼
原料:鲜鲳鱼1条(约400克),猪五花肉片、盐、料酒、花椒、大料、葱块、姜片各适量。
制作:1.将鲳鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字花刀,放入汤盘内,鱼身抹料酒,摆上葱块、姜片、大料、花椒、肉片,撒少许盐。
2.将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂取出,去掉葱姜、大料、花椒。
3.将鱼盘中蒸鱼原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即。
推荐素菜
椒油炝芹菜
原料:鲜嫩芹菜350克,姜末10克,盐、味精、椒油各适量。
制作:1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉水冲凉控水。
2.放盐、味精,和芹菜拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
推荐汤菜
芦笋浓汤
制作:1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水烧开,放芦笋煮15分钟,捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下备用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮洗净,切块入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3.把土豆碾成土豆泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后与土豆泥混合、搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,再烧开,加入备用的嫩芦笋即可。