（汪清县实用技术教育中心，吉林延边133200）
摘要：木耳菜又名胭脂菜、紫豆菜、落葵等，是落葵科蔓生的一年生草本植物。其味道鲜美，营养丰富，一般情况下是作为蔬菜被人们食用，北方人食用木耳菜的方式通常为凉拌和清炒。木耳菜不仅是很好吃的蔬菜，还具有很高的药用价值和营养价值，尤其是木耳菜里面富含非常多的维生素C，脂肪的含量非常少，没有胆固醇，疗效为降血压、清凉去火、防止便秘以及益肝和利尿等。木耳菜是高温日照短的作物，不耐寒、比较喜欢湿润温暖的地方，对土壤的要求不是很严格，最好是疏松肥沃砂壤土。在北方地区主要是以早春的大棚木耳菜栽培为主，栽培效果较好。
关键词：木耳菜；栽培；技术
中图分类号：S636.9
文献标识码：A
DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.065
木耳菜原产地并不在北方，但北方早春大棚栽培木耳菜可以实现木耳菜在北方的正常推广和食用，同时也受到了人们的喜爱和欢迎。在北方种植大棚木耳菜要注意以下几个方面：一是木耳菜的品种选择；二是育苗；三是定植；四是日常管理；五是病虫害防治；六是采收。
1木耳菜品种选择
选择肉厚、产量较高、抗逆性强、耐低温的品种。在北方地区通常适合选取青梗木耳菜和红梗木耳菜。
2育苗
木耳菜育苗的步骤主要分为浸种、催芽、营养土三个阶段的配制。
2.1浸种
将木耳菜的种子放在凉水里面浸泡，加入45℃～50℃的热水进行不停搅动，直到水温到30℃的时候停止搅拌。继续将种子浸泡24～48小时，将种子捞出来在毛巾或者湿纱布上面进行催芽。
2.2催芽
木耳菜的催芽时间比较长，通常要4～5天，为了防止在30℃左右的温度下种子腐烂，每天都要将种子用30℃左右的清水清洗1～2次。直到大部分的种子露白的时候才开始播种。
2.3营养土的配制
选取微酸性、疏松肥沃的砂土壤或者是壤土，并且将土与农药进行均匀配比、筛选，加入一定量的磷酸钙，将混合均匀之后的营养土装在纸钵里面。全部装好之后把纸钵放在苗床里面，在苗床的四周少量培土。
3定植
要注意定植温度不得低于10℃，10厘米深度的土地温度不得低于12℃才可以进行定植。在选地和整地方面，木耳菜很忌讳连作，如果连作会发生虫根结线虫的危害。定植的方式是要求选取苗龄为5～6的叶子，尽量在晴天的上午进行定植。
4日常管理
4.1温度管理
缓苗期的时候一般选用密闭的大棚，密不透风便于缓苗的进行。在缓苗之后，将白天的温度保持在25℃～30℃，将夜晚的温度保持在15℃～20℃，一旦白天的温度超过33℃，就要进行通风降温。在生长的后期温度会随着外部的温度不断升高，此时可以进行昼夜的通风，有必要的时候可以将棚膜撤除。
4.2水肥管理
木耳菜在缓苗之后要追肥和浇水各一次，每公顷追肥尿素150～255公斤，保证植物能够生长。当木耳菜进入到旺盛的生长期时要进行二次的追肥和浇水，每公顷的地方要追肥复合肥150～225公斤或者是尿素225～300公斤。之后在每一次采收之后要进行浇水追肥。与此同时，要注意对植物进行根外的追肥，喷洒2～3次磷酸二氢钾。4.3中耕除草
木耳菜在生长期间要进行2～3次的中耕除草，防止田间的杂草与木耳菜争夺养分，如果后期有杂草，直接进行人工除草。
4.4植株调整
当木耳菜有25～30厘米的高度时，需要及时吊绳或者是搭架。吊绳：整地时在大棚的内部上面按照规定行距挂设一定数量的铁丝。直至植株有25～30厘米高的时候，用尼龙绳进行吊绳，将尼龙绳的上面系在整个铁丝的上面，将尼龙绳的下面系在木耳菜的上面。让木耳菜顺着吊绳的方向向上生长。搭架：整个架条的长度保证在2米左右，进行插架条的时候，保证架条距离植株有10厘米的地方插入到地里面，为了防止架条距离木耳菜的根系太近而对其生长产生影响，用绳子将每4根架条系在一起。
在木耳菜爬绳或者是爬架之后除了主要的藤蔓之外，选留其基部两条比较健壮的侧蔓，木耳菜的主藤蔓到绳顶部的时候要及时进行摘心。当侧面的藤蔓生长到绳顶部的时候也要进行摘心的处理，对各藤蔓的叶片采完之后要及时将藤叶修剪掉。
5病虫害防治
5.1虫害
在木耳菜的生长期间虫害发生的可能性比较小，主要为蚜虫的为害。蚜虫是若虫或成虫在菜叶的背面或者是嫩梢上面吸食植物的汁液。一旦植物的嫩叶受到伤害，植物的生长速度就会非常缓慢，菜叶片发生卷缩，菜叶的老叶片不会卷曲但是会提前干枯早衰，对菜叶的生长造成了很大的影响，导致木耳菜的产量明显降低。可以选用灭扫利乳油和功夫乳油联合使用进行喷洒防治。
5.2灰霉病
灰霉病是在通风不良、低温潮湿的条件下容易发生的疾病，灰霉病主要为害的对象为植物的叶片、花序和茎秆等。植物的叶片在感染灰霉病的初期症状为叶片上面出现水渍状的斑点，在湿度比较大的情况下，植物的叶片会发生腐烂的现象。植物的茎部感染灰霉病之后会发生腐烂或者是折倒的现象，感染病的部位会出现灰色的霉层，对植物的性状产生了很严重的影响。
6采收
一般情况下采收时间为5月下旬，等到木耳菜叶充分展开成熟之后就可以进行及时的采收，在北方食用木耳菜叶主要是食用嫩叶，在一开始采收的时候，可以10天进行一次采收，直至菜叶的生长进入到旺盛的时期可以5～7天进行一次采收，如果菜叶的管理很好可以进行采收直至9月份，通常每公顷的地方产量为30～37吨。
