导读：番杏为番杏科番杏属一年生或多年生半蔓性草本植物，营养丰富、抗逆性强、病虫害极少，是一种天然的绿色保健蔬菜。番杏栽培对土壤要求不高，以生物有机肥结合复合肥作基肥即可，浸种时可敲碎外果皮以利出苗，南京地区春秋两季均可播种，此外还应注意肥水管理、田间除草、病虫害防治等。
番杏为番杏科番杏属中以肥厚、多汁嫩茎叶供食的一年生或多年生半蔓性草本植物，别名新西兰菠菜、澳洲菠菜、法国菠菜、夏菠菜等。番杏营养丰富、抗逆性强、病虫害极少，是一种天然的绿色保健蔬菜。
南京地区1946年开始引种栽培番杏，如今随着市场认知度的提高，番杏需求不断增长。番杏耐热耐寒，与南京地区夏季高温高湿、冬季多阴湿寒的气候相契合，配合大棚设施能够实现南京地区的周年栽培，缓解冬夏两季叶菜生产的不足。现将南京地区番杏大棚周年栽培技术总结如下[1]。
1 整地施肥
番杏根系发达，耐旱能力较强、耐涝能力较差，选择排灌方便的壤土或砂壤土地块，起高垄栽培。番杏对土壤肥力要求不高，每667 m2施生物有机肥50～75 kg、复合肥20～25 kg作基肥。
2 浸种催芽
番杏种子较坚硬，可以敲碎外果皮，以利出苗。浸种前先用55℃热水处理种子30 min，灭菌，后用凉水浸种8～12 h，捞出后在25～30℃下催芽2～3 天，催芽期间注意搅拌，使温湿度均匀、透气，待露出胚芽后播种。667 m2需种子直播2 kg、育苗1 kg [2]。
3 播种
番杏适应力强，南京地区春秋两季均可播种，生产上多以春季播种为主。大棚条件下2月中下旬选择无寒流的天气播种，一般以直播为主，分穴播和条播，播深1.5～2.0 cm，株行距40 cm×40 cm，定苗后密度约4 000株/667 m2。播种出苗后注意苗期管理以保温为主，防止冻害发生，遇霜冻天气要加盖小拱棚保温保苗。番杏耐寒性较强，可以短时间忍受2～3℃低温，苗期生长的适宜温度20～25℃。
4 田间管理
4.1 肥水管理
番杏以嫩茎叶为产品，缺水时叶片变硬，影响商品性，因此要保持土壤湿润。
从播种至采收前，视情况追施尿素和氯化钾，一般是定苗后结合浇水追施 1 次速效氮磷肥，一般每667 m2追施磷酸氢二铵 10 kg 或尿素8 kg 加硫酸钾 8 kg。番杏生长期长，每次采收后都发生侧芽，需氮钾肥较多。在施足底肥的基础上，还应进行多次追肥，以提高产量，每次采收后均要补肥 1 次，每667 m2施尿素 10～15 kg、氯化钾 5～10 kg。
4.2 中耕除草
结合间苗进行中耕除草，间出的小苗可移植他处，植株封垄后随时拔除杂草。番杏不耐涝，保持土壤湿润的同时要做到勤中耕、浅中耕，以促根系发育，防止病害发生。
4.3 病虫害防治
番杏抗病虫能力很强，在栽培过程中一般很少发生病虫害，主要病害有枯萎病、炭疽病等。病害的频繁发生与肥水过多有关，因此在生产管理上要适度浇水、加强通风，使畦面干湿适宜、增强根系活力。根据生长情况合理追肥，促植株稳生稳长，增强抗病力。田间发现病株及时移除并杀菌消毒，防止病害蔓延。
南京地区番杏的主要害虫是小菜蛾，但为害不大，一般在小菜蛾多发季节加盖防虫网。
4.4 越夏管理
番杏能够忍受35℃以上的高温，但生长缓慢，同时番杏较耐荫，因此在越夏过程中覆盖遮阳率为60%～65%的遮阳网。浇水的原则是少量多次，及时排水并保证通风、控制施肥，促进高温季节番杏的正常生长。
4.5 越冬管理
番杏耐低温，不耐霜冻，因此越冬管理的原则是保温防冻、控湿控病。南京地区11月开始气温逐渐降低，因此10月之后减少浇水，不干不浇。11月施1次越冬肥，每667 m2施复合肥10 kg、磷酸氢二铵3 kg或尿素2 kg加硫酸钾2 kg，满足番杏冬季生长所需。气温0℃之后需加盖小拱棚，并保证白天通风。
5 采收
番杏初期采收在苗期结合间苗定植进行。分枝长至30 cm左右时，即可按计划分畦采收或集中采收上市，采收长度随季节不同而不同，以嫩为原则，但不宜超过20 cm。
番杏侧枝萌发力强，尤其是肥水充足时，采收幼嫩茎尖后，萌发更多。生长过旺时应打掉一部分侧枝，使枝叶分布均匀，以利通风透气和采光。
参考文献
[1] 赖正锋，李华东.番杏的生物学特征及其栽培新技术[J].福建热作科技，2007，32（3）：22-23.
[2] 王惠，耿生玲.青海高寒地区无公害番杏丰产栽培技术[J].青海农技推广，2013（3）：25-26.
