实践教学是高职教育教学的重要组成部分，是培养学生职业能力和实践能力的重要途径。随着旅游管理专业实践教学改革的深入，实践教学体系的构建，要求在强调实践教学资源平台建设的同时重点提高实践教学质量。本文将分层教育理论引入到实践教学体系，以学生就业创业能力提升为本位，以项目化教学为核心，构建了“专业、就业、创业”实践教学体系的三个层次，即认知与应用实践、综合生产性实践、创新创业实践，着重培养学生的专业能力、就业能力和创新创业能力。
1旅游管理专业实践教学的现状与存在的问题
1.1实践教学目标定位与旅游企业需求相脱节
目前，高职院校旅游专业实践教学目标与旅游企业岗位的实际需求存在差距。旅游专业实践教学目标仍是以传统旅行社的导游岗位实训为主，较少涉及计调、销售等岗位。对导游岗位实训，也主要强调讲解技能的训练，忽视了导游应变能力、解决问题能力以及职业素养等方面的提升，实践教学目标单一，缺乏综合性和职业真实性。
1.2实践教学层次不分明，体系不完善
旅游专业的实践教学体系主要由各门专业课程构成，校外实习基地缺乏，创新创业教育实践刚刚起步，实践教学层次不分明，没有形成一个完整的实践教学体系。而且各门专业课程实践环节缺乏有效沟通，难以相互渗透，导致部分课程实践内容重复，差异性不显著，学生实践能力培养效果不明显。
1.3实践教学内容陈旧，范围狭窄
目前，旅游专业实践教学内容主要以传统旅行社经营业务为例，涉及行业企业范围狭窄，教学内容陈旧。实践教学内容并没有围绕互联网时代岗位核心技能和职业素养的需要来设计，教学内容过时，覆盖知识点和技能点较少，难以满足旅游企业的用人需求。在具体的教学过程中，只要求学生按部就班地跟着做，缺乏真实情境设计和体验活动设计，教学方法和手段单一。
1.4实践教学质量考核评价机制不健全
旅游专业在实践操作类课程考核中，往往只注重实践成果考核，缺乏过程考核。而且，旅游专业考核以任课教师为主，缺乏多元化的考核主体，任课教师通常以自身的主观判断为主，往往缺乏行业标准和岗位需求指导，导致学生的操作能力和实践能力与实际岗位存在较大差距，学生就业竞争力不强。
1.5教师实践教学能力不强，教学水平有待提高
随着旅游业快速发展，各高职院校纷纷增开旅游管理专业，旅游专业教师人才急缺，绝大部分教师都是从旅游院校毕业直接进入职业院校任教，缺乏旅游企业的实践经验，教学过程中一般重理论轻实践，实践教学能力欠缺，跟不上专业发展需要，教学水平有待提高。
2旅游管理专业实践教学体系构建
2.1教学目标
旅游专业实践教学以“就业创业为导向”确定实践教学的目标体系。依据“专业、就业、创业”的实践教学体系，旅游专业的实践教学目标包括三个方面：专业目标：是旅游专业实践教学的核心目标，是以专业理论知识为基础进行的实践能力培养。主要包括导游实践带团操作能力、讲解能力、突发事件处理能力、旅游线路设计策划能力、旅游线路的营销能力等。这些专业核心能力主要依靠理论课程教学，要达到灵活运用于社会实践任务当中，还需要开展专业实践活动进一步提升实践能力。就业目标：就业是衡量高职院校办学质量高低的重要指标之一。旅游专业的学生就业目标主要定位为导游、计调、销售等工作岗位，就业方向主要是传统旅行社、线上旅游企业、旅游景区，着重培养学生的人际沟通能力、心理调适能力、团队合作能力、解决实际问题能力。为了实现学生零距离就业，校企共建生产型实训基地，在真实的环境下体验旅行社的运营，实训教师来自旅行社的技术骨干。创新创业目标：主要培养学生的创新能力和创业能力，旅游专业学生创业方向：一是加盟传统旅行社，成立旅行社门店；二是加盟线上旅游企业，经营旅游网店。通过实践教学，实现旅游专业毕业生20%左右的创业率。
2.2教学内容
围绕“专业、就业、创业”三大目标，旅游专业实践教学内容包括三个层次：第一个层次，专业知识性实践，主要为专业认知、专业课程校内实践与校外实习、社会服务等，比如开设旅游服务认知、导游业务、旅游线路编排与设计、旅游市场营销学等专业核心实践课程，开展旅游景区义务讲解，通过课程实训和社会实践将理论知识转化为实际应用。第二个层次，综合应用性实践，主要为校内生产性实训、顶岗实习、毕业设计、技能抽查等，比如安排学生轮流经营校内旅行社，组织学生参加校外旅行社、景区顶岗实习，通过校内生产性旅行社实训和校外旅游企业顶岗实习，学生在真实的工作环境中实践锻炼，体验了旅游企业的运作模式和工作流程，强了学生对职业岗位的适应能力，提高了学生的就业能力。第三个层次，创新创业性实践，主要为创新创业教育、创业竞赛、创业实体运营等，比如开设旅行社创业实务课程，举办校园旅游创业大赛，成立携程旅游工作室，通过一系列的创业实践活动，提升学生的创新创业能力，进而提升个人就业能力。
2.3管理体系
实践教学管理水平直接影响到旅游专业实践教学的质量。旅游专业实践教学管理主要围绕组织管理、运行管理、质量管理三个方面开展。首先，优化实践教学组织管理。成立实习实训管理中心，实行院系两级管理体制，明确教务处、实训中心、系部三者的职责，适当放权，使得系部成为实践教学的管理主体。系部成立专门的实践教学管理中心，负责对实践教学活动监督检查。其次，规范实践教学运行管理。一是校内实训室建设管理，建设实训室使用和管理制度，加强对实训设施设备的维护，保证实践教学顺利开展。二是校外顶岗实习管理，加强对学生实习前、实习中、实习后全过程管理，做好实习前准备、实习期间管理和实习后评价等方面工作，全面提高学生的专业能力和职业素养。最后，强化旅游专业实践教学质量管理。一是制定操作性强的考核制度，从教学质量、教师教学水平、学生能力提升等方面进行综合考核；二是运用科学的考核方式，主要运用过程与结果评价相结合方式，适当加大过程考核比例，凸显职业教育的应用性、职业性，同时采用校内与校外评价相结合的考核方式，以校内考核为主，兼顾校外企业标准和职业准入标准，增加考核的职业导向性；三是采用多元化的评价主体，综合教师、学生、同学、企业指导老师、企业相关管理人员等多方评价主体，提高评价结果的公平性。
2.4保障体系
保障体系是保证实践教学质量的基础性工程。旅游专业实践教学保障体系主要包括指导实习实训的师资队伍、实习实训基地和开展实践教学的设施设备等。开展实践教学，首先，要有一支“双师支撑、专兼结合、师德高尚”教师队伍，这些教师既掌握专业相关知识，又通晓旅游企业的操作规程，同时还熟练掌握各岗位的操作技能，能够有效指导学生进行实践训练，提升学生实践能力。一方面，学校可以通过选派青年骨干教师下企业进行脱产实践，使其在真实的工作环境当中，捕捉行业发展新资讯、新技能，从而提高专任教师实践指导能力。另一方面，通过聘请企业技术骨干担任兼职教师，对学生的专业技能进行针对性指导，从而提高学生的综合实践能力。其次，要有校内实训、校外实训基地和校内外生产型实训基地，包括校内仿真实训室、生产型旅行社门店、创新创业旅游生产基地等，满足实践教学各种能力培养的实际需要。最后，要有一些设备先进，功能齐全的设施设备，比如旅游专业的3D模拟导游多媒体、VR虚拟现实软件、UI设计软件等，达到满足不同岗位的实训需要。
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