上海的老夫妻临睡的时候都会问一声：明朝早饭吃啥？这只是一种习惯，并非人的本能就是惦记着吃，经历过困难时期，知道吃饭的重要性。早点的品种其实很多，有时免不了想换换口味。
年轻人喜欢吃牛奶面包蛋糕煎蛋之类的，年纪上去一点的，还是喜欢传统的早点。其中名气最响的，是“四大金刚”。
一些外地游客到上海，也爱凑热闹，四处打听四大金刚，以为是旅游景点。名字听听威风凛凛，说白了就是大饼油条粢饭和豆浆。
土生土长的上海货，很平常的东西，偏偏也就是吃不厌的东西。四大金刚的精妙之处，就是可以随意搭配，你可以大饼包油条，也可以油条配豆浆。
对行色匆匆的上班族来说，二两粢饭裹一根油条，里面再放一勺白糖，再奢侈点的，还可以放一撮肉松，拿了就走，边走边吃，还扛饿。前些年有个家伙提出了“新四大金刚”一说，说是锅贴生煎馒头阳春面馄饨，说得热闹，没有人理睬他。
这样的创意一点意义也没有，你到早市摊点去看看，早点品种繁多，谁有空陪你胡说八道，一排排出几十大金刚出来。休闲考究一点的老上海，很看重早餐，口味固然是经常要换换的，西式餐点偶尔也会来一下，但百吃不厌的还是泡饭。
即便是吃泡饭，也是可以看出点生活品质的，就像品茶一般。一杯茶上来，你一饮而尽，那不是豪爽，那是牛饮。
同样是吃泡饭，摆上几个小碟子：榨菜切成薄片，麻油拌一下;糟方乳腐一块;还有肉松，也许还有皮蛋。这样的早餐，是能吃出几分悠闲，吃出一天的好心情的。
八面来风，五方杂处，博采众长，孕育了上海独特的饮食文化。不信你看看，全国各地，甚至世界各地，还有哪样东西在上海是吃不到的？
