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人天天抱怨空气和水的质量太差而使自己的肺和胃饱受伤害，因此对保健养生嗤之以鼻。殊不知，大环境外，小环境一样不可小觑，特别是培养健康的饮食习惯，对我们远离癌魔骚扰至关重要。
统计数据显示，紧随肺癌之后第二高发癌症就是消化系统癌症，包括食道癌和胃癌。
临床调查发现，这两种癌症患者有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。有个患者连煮饺子都是几个几个的煮熟，塌肚的饺子他从来不吃。还有超过1/3的患者有喝热茶的习惯。原本娇嫩的食道被灼热的高温反复蹂躏，皮肤黏膜逐渐变厚溃疡，失去保护屏障的作用，癌魔乘虚而入是情理之中的事情。
据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒。有此饮食习惯的人，当引以为戒。
狼吞虎咽是最要不得的饮食习惯，未进行充分咀嚼的食物，容易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。此外，食速过快是营养摄取过度，导致肥胖、“三高”等症的元凶推手。
此外，过量饮酒也是消化道癌症的一大隐患。白酒的主要成分乙醇是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，过量饮酒可以说是百害而无一利的不良嗜好。少喝白酒可舒筋活血，有益健康，其实是馋酒者的一个借口，这就等于说，少喝毒药不仅死不了人，还对人有好处一样荒谬。
需要提醒的是，酒在非喝不可时，要避免空腹饮酒。空腹饮酒时，由于胃中没有食物，酒精经胃黏膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大，因此在饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳，以供肝脏尽快排解酒精。
喝酒时，最好以新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等下酒，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。
追踪研究发现，长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。天津肿瘤医院胃部肿瘤科的刘医生接诊过一对兄弟，这对兄弟共同的饮食习惯就是吃肉喝酒，不吃蔬菜和水果，结果非常不幸，弟弟45岁时得了结肠癌，一年后49岁的哥哥也被确诊为晚期胃癌。
蔬菜和水果是多种纤维素的最好来源，一直被认为具有很好的抗癌作用。研究显示：胡萝卜、西红柿、葱、大蒜、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤具有较强的抑制作用。
无肉不欢的人应像戒烟戒酒一样，戒掉或尽量少吃肉类，这是个一举三得的好事：首先可以为自己省钱，二可为国家节省粮食，最后是自己得到了宝贵的健康
