秋马铃薯生育期短，易受早霜为害，产量虽高但品质不够理想。秋马铃薯延迟栽培是指在早霜来临前架棚盖膜，避开早霜危害，延长生长期，在12月底或翌年元月初收获，每亩可增产600千克以上，经济效益明显提高。
一、良种选择和催芽
秋马铃薯选择丰产、耐高温干旱、较抗病虫、薯块整齐、无损伤、无病虫、单薯重35～50克的中晚熟品种。可选用的良种有中薯2号、郑薯5号、克新1号和费乌瑞它等。选用脱毒马铃薯品种，一般能增产18%。
整薯播种可控制烂薯缺苗，确保苗齐、苗壮，减轻病虫害的发生，有明显的增产作用。
种薯为整薯的要用10～20毫克/升赤霉素溶液浸没25～30分钟打破休眠，取出后放阴凉处晾5～6小时。赤霉素浸薯块要严格控制浓度，浓度太低，作用小，催芽后出芽不整齐；浓度太高，会抑制发芽或致苗纤弱、大田期的枝蔓徒长等。配制赤霉素溶液时，先用少量酒精或高度白酒溶解赤霉素，然后对水（1克赤霉素对水100千克，这个浓度即为10毫克/升）。
薯块经赤霉素溶液处理后摊放于干净、阴凉、通风的室内催芽。薯块摊放前，先将室内打扫干净，地面撒生石灰粉，然后铺5～6厘米厚的湿细河沙，再在河沙上摊放13～15厘米厚的薯块，最上面用湿河沙或湿草苫覆盖，经12～15天催出芽。催芽多在播种前20天进行。
二、精心整地和播种
土层深厚肥沃、有机质丰富、光照适中、排灌便利、未种过薯类的土地适合栽培马铃薯；土质黏瘦、缺乏有机质、地下水位高、易受旱的土地最好不要栽培马铃薯。马铃薯忌连作，与禾本科和叶蔬类等轮作病虫害会明显减少，产量也会增加。
翻耕整地最晚在播种前3～5天开始。之前中等肥力的土地每亩撒施腐熟猪、牛粪2000～2500千克，钙、镁、磷肥50千克，硫酸钾20～25千克，硫酸锌1.5千克，随后翻耙2～3次，整成所需的畦或垄（沟）。整地时还要开好相通的围沟、腰沟和畦沟，以便排水和灌水。
一般立秋后6～10天播种，如果气温很高，可推迟几天。不可过早播种，否则易出现烂薯缺苗和较严重的病虫害，产量难以提高；也不可过晚播种，以免缩减有效生长期，致产量下降。播种时，先开浅沟，将种薯摆放于沟内，芽朝上；然后覆6～7厘米厚的土，随即喷洒33%二甲戊灵乳油除草，每亩用药160～200毫升，对水45～50千克（或喷洒70%嗪草酮可湿性粉剂，每亩用药40～50克，对水50千克）；最后在畦或垄面覆盖稻草等。中等肥力的土地每亩可播种5000～5500株。
三、重视田间管理
基肥施用不足或长势不理想的土地，可酌情追肥，每亩沟（或穴）施腐熟猪、牛粪600～700千克或多元复合肥25～30千克。长势旺的土地不要追肥。由于播种后使用了除草剂，多不用中耕除草，但初现蕾时要及时起垄培土。降雨或雨后要到田间巡视，发现堵沟或积水，及时疏堵排水。马铃薯幼苗期最适土壤持水量为50%～60%，结薯和薯膨大期为78%～82%。遇干旱时，每隔7～10天要给沟 （或穴） 灌水一次，不可漫灌或串灌；灌水在早晨或傍晚为好，烈日高照时严禁灌水，以免引起大量植株死亡。植株初现蕾时，如发现徒长，应喷洒15%多效唑可湿性粉剂一次，每亩用药60～70毫克，对水50千克；若出现早衰，要喷洒2～3次0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液，每亩每次50～60千克。尽早摘除花蕾有一定的增产作用。马铃薯收获前的10～15天不要再灌水。病虫草害最重要的是预防，一旦发现应尽早防治，等到大发生时再防治为时已晚。
当白天气温降到15℃、晚间气温降至6～7℃时要搭棚扣膜。搭棚的架材可用竹木棍或钢管等，要求能抵御大风和大雪。搭棚扣膜后，如果白天棚外气温超过20℃、晚间气温超过10℃，应昼夜揭膜通风降温，使棚内气温保持在白天20～23℃、晚间10～12℃。如果白天棚外气温降到12～15℃、晚间5～7℃时，晚间不要揭膜通风换气，以防发生低温危害或冻害。扣棚后棚内空气相对湿度超过95%时，要及时揭膜通风降湿；如棚内空气相对湿度低于75%，表明土壤湿度过低，要及时灌水或在畦沟中灌少量水，能较快提高空气湿度。
