扣南瓜是巴马人待客时常做的南瓜菜，主要为了讲究美观。平时家庭食用老南瓜，蒸、煮都可以，熟了就吃，一般不加任何佐料。
原料：老南瓜500g，蜜枣100g，生姜、葱适量。
做法：老南瓜去皮去籽，整齐切块，蜜枣洗净，生姜去皮切片，葱洗净备用。切好的南瓜块整齐扣入深碗，加入蜜枣、生姜片和葱，入蒸锅蒸15分钟。南瓜蒸透后，去掉生姜片和葱，轻轻扣入碟子即成。
注意：要选购熟透、坚硬、皮薄、肉厚、色红、无霉烂的老南瓜，做出的扣南瓜才甜美。蒸扣的时间也要合适，少了熟不透，过了不好吃。喜欢甜食的，可以加点白糖或蜂蜜。
特点及功效：解毒，通便利尿，保护胃黏膜，帮助消化，防治糖尿病，降低血糖，消除致癌物质，促进生长发育等。
