摘要:芸豆是传统粮食与蔬菜兼用作物,而且既有药用价值,又是现代的保健食品。对芸豆的营养价值、药用价值、保健功能进行略述,重点介绍其栽培技术,目的在于引发大家对这一传统作物的现代思考。

关键词:药用;芸豆;栽培;管理

芸豆(Phaseolus vulgaris L)学名菜豆,俗称二季豆或四季豆,原产于美洲的墨西哥和阿根廷,我国16世纪末开始引种栽培,分类上属豆科菜豆属异花授粉短日照作物。主要类型有大白芸豆、大黑花芸豆等20余种。

芸豆的营养价值丰富,芸豆干籽粒中含蛋白质24.7%,脂肪1.7%,碳水化合物69.4%。每百克干籽粒中含钙136 mg,铁9.4 mg,维生素B1 0.42 mg,尼克酸2.7 mg,另外,还含有人体必需的8种氨基酸,其中色氨酸和赖氨酸含量相对较高。同时每100 g芸豆含钾1520 mg,镁193.5 mg,钠0.8 mg,是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。芸豆的籽粒入药,性味甘平。有滋补、解热、利尿消肿的作用,治疗水肿和脚气有特殊疗效。此外,种子中含有植物血细胞凝集素(简称PHA),是一种糖蛋白,有凝集人体细胞,刺激淋巴细胞胚形转化,促进有丝分裂,促进核糖核酸和脱氧核糖核酸的合成,抑制白细胞、淋巴细胞的转移等作用。吃芸豆可温中下气、利肠胃,提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢。

芸豆为双子叶植物,根系发达,叶绿色、互生,心脏形花,总状化序,花梗长15~18 cm,开花多结荚少,具有耐阴、耐瘠、生育期短、适应性强等特点,适宜在温带和热带高海拔地区种植。

1 选地

芸豆种植要求肥力中等、微酸性、活土层深厚、上松下实、排水通气良好的沙壤土。不宜连作或重茬,一般选择玉米、小麦、谷子、高粱等禾谷类作物为前茬。这样既能保证苗齐又利于根系和根瘤菌的生长发育。

2 播种

2.1 良种精选

要根据当地生态条件和市场需要,选择商品性好、产量高的优良品种,确保种子质量。一般要求种子净度不低于98%,纯度达99%,发芽率不低于95%。选择籽粒大小均匀、饱满、颜色一致的籽粒作种子。另外,播种前最好将种子晾晒,晒后的种子发芽快,可提早出苗1~2 d,可以提高种子活力,增强发芽优势,保证苗齐、苗全、茁壮。

2.2 适时播种

芸豆为喜温作物,播种期一般以10 cm地温稳定在12~13℃时较适宜。播种过早,地温低,出苗缓慢,容易导致病虫害的发生和种子霉烂;播种过晚,出苗弱、出苗细,会出现贪青、霜前不能正常成熟等问题,降低产量,影响商品质量。播种期要因地区、品种、用途及栽培方式而异。早熟品种可以适当晚播,晚熟品种应适当早播。在4月下旬和5月上旬播种较为适宜。

2.3 播种方式

播种方法采用条播或穴播,播种深度5~8 cm,深度一致。矮生直立型品种单作行距一般为33~45 cm,穴播时穴距25~33 cm,每穴播4~5粒种子,每穴保苗3~4株。蔓生型品种单作行距70~100 cm,株距25~30 cm,每穴保苗2~3株。播种量应根据百粒重的大小而定。

3 合理施肥

施肥原则是施足基肥和种肥,重施追肥,补施叶面肥。芸豆根瘤不发达,幼苗期间固氮能力弱,在施足底肥的基础上播种时可施入少量的速效氮肥和磷钾肥作种肥,每667 m2可施磷酸二铵7~10 kg作种肥,以促进幼苗生长发育,种肥为总肥量的1/3,在播种同时施,以提高产量和品质。追肥为总肥量的2/3,在起垄时追施,每667 m2施用量15~20 kg。追肥深度为8~10 cm。

施入种肥时要根据不同熟期品种而定,矮生早熟芸豆品种如果已施用种肥,可不再追肥。若为提高产量和品质,在开花期和结荚期可施叶面肥磷酸二氢钾1~2次,达到保花、保荚、增重之目的。

4 田间管理

4.1 苗期管理

苗期注意查缺补漏,一般在2片复叶时,结合除草进行净苗定苗。

4.2 中耕除草

芸豆在整个生育期间需进行2~3次中耕除草。幼苗期在两片复叶前进行,既可以防止土壤水分蒸发,又可以防止杂草与幼苗争肥、争光,第2次在芸豆开花前结束,这样避免损伤花荚。生育后期应及时拔掉地里的杂草,以免影响生长发育,造成减产。

4.3 合理密植

根据品种特点和当地生产条件来决定。早熟直立品种、耐瘠薄品种可适当密植,晚熟蔓生品种可适当稀植;瘠薄土壤适当密植,肥沃土壤宜稀植。一般早熟直立型品种667 m2栽1200~1500株,晚熟蔓生型品种667 m2栽1000~1200株。

4.4 搭架与间作混种

当蔓生型品种生长到40~50 cm时应搭架。搭架时木棍需离植株10 cm左右,以免伤根。芸豆除单作外,还可与其他作物如玉米、高粱、棉花、马铃薯、向日葵等进行混种、间种和套种。每隔两行或3行点播蔓生芸豆,或者横向间隔1 m点播芸豆。芸豆抽蔓时,借助玉米、高粱、向日葵的茎为支架。秋天可同时收获。

4.5 病虫防治

芸豆的病害主要有根腐病和炭疽病,根腐病采用药剂拌种防治。炭疽病在整个生育期均有发生,防治方法有:药剂拌种;在发病期每667 m2用70%的甲基托布津或75%百菌清100 g对水喷施,每隔5~7 d喷施1次,连续2~3次。锈病的防治:在初发期每667 m2用70%甲基托布津10 g或20%粉锈宁喷施2~3次。

5 收获、贮藏

5.1 收获

适时收获,在芸豆全株上部2/3荚变黄,下部荚已干时,选择晴天收获。在田间晒2~3 d,当荚晒干晒脆时方可脱离。

5.2 贮藏

当收获的芸豆晾晒后,水分在14%~15%时分级贮藏。