阿勒泰是多民族聚居的地区，少数民族约占，急人口的56%。少数民族的饮食主要以牛、羊肉和乳制品为主，以面食为主食，蔬菜偏少。从饮食习惯及膳食结构来看，摄人身体的营养成份不均衡。再者，小班的孩子年龄在3岁至4岁之间，年龄小，初次离开父母，来到了陌生的环境与陌生的小朋友、老师在一起，一下子适应不了新的生活环境，语言上交流困难，情绪上很不稳定，任性孤僻不合群。对环境的生疏会在心理上产生一些不适应，饮食减少，哭闹不止，不喜欢上幼儿园。在吃饭的时候，有挑食严重的，有吃饭速度太慢的，有自己不能用餐具将食物放人口中的，还有的直接用手抓着吃的现象。为了更快、更好地让幼儿适应环境、能正确的进餐，养成不挑食、不偏食的良好习惯，笔者做了以下的探究和尝试:
1有效利用家长资源
小班的幼儿刚人园，不能一下适应集体生活。多数幼儿在家是由大人喂饭的，有的是追着喂，哄着吃，甚至有的家长用饮料、饼十等作为奖励引导孩子吃饭。当孩子进人幼儿园后，由于生活习惯的变化、口味的变化、环境的变化，由在家的几个大人围着转到幼儿园的集体生活，出现了各种各样的进餐间题。哭闹情绪严重，不喝水，不吃饭现象尤为严重。为了孩子的健康，在最短的时间内老师要及时与家长沟通了解掌握每个孩子在家的饮食习惯及性格，教师再根据幼儿的实际情况进行情绪安抚。利用早送晚接及时将幼儿在园的情况进行反馈，与家长达成一致，共同帮助幼儿尽快适应幼儿园生活。有效利用家园练习册，将幼儿在园的情况通过文字的形式及时告知家长，家长再根据实际情况在家也进行有效指导。充分利用家长会，进行幼儿健康饮食讲堂，让家长通过更多的途径改善幼儿的健康饮食及习惯的培养，以更好的促进幼儿健康、快乐的成长。
2用爱心温暖少数民族幼儿
老师首先要记住孩子的名字，并且很快熟悉幼儿的生活习惯。刚人园的哈萨克族幼儿，大多是听不懂汉语的，老师不能正常与他们交流，也无法理解他们的言行，老师的一个微笑、一个抚摸的动作，对孩子来说都是一股暖流，老师要用爱心温暖每一位孩子。吃饭的时候鼓励幼儿多吃饭，语气轻柔，态度和蔼友善，对不能将饭菜送人口中的幼儿，要教会方法，不能训斥，刚开始时可以老师帮忙，慢慢地引导幼儿独立进餐。少数民族幼儿由于饮食习惯的不同，刚人园不适应幼儿园的饭菜，不吃虾皮、青菜、冬瓜，不喝黑米粥、燕麦小米粥等，教师要通过故事、游戏的形式，慢慢引导幼儿进餐。幼儿口渴了要及时给他们喝水，幼儿不小心尿裤子了，老师应该说:没有关系，老师帮你洗洗，给你换下来，下次小便的时候给老师说。对待幼儿就跟自己的孩子那样，眼里和心里都充满着无私的爱，严禁训斥幼儿，影响孩子的情绪，让幼儿感觉到老师像妈妈一样无时无刻不在关心着他们。
3注重情感教育
幼儿有一点进步，老师就要及时鼓励和表扬，如吃饭好，睡觉好，在幼儿园没有哭，主动向老师间好了，给爸爸妈妈说再见了，老师都要及时给与表扬，常说宝贝，真乖。宝贝，你可以自己完成，加油!。还要捕捉幼儿在园的一点一滴的进步，及时在幼儿父母面前进行表扬，亲亲他的笑脸或者摸摸他的头以表示鼓励。老师多一份鼓励，孩子就多一份自信，在鼓励和自信中幼儿就会一天天健康成长。
4兼成良奸的常规
从幼儿人园开始，教育幼儿养成轻声细语，脚步轻轻，如厕、喝水、拿取玩具等要井然有序的良好习惯。有效利用各种儿歌进行辅助教学，如:《吃饭歌》小勺子手中拿，一口饭一口菜，吃饭时不喧哗，垃圾放进小盘里，自己的饭菜都吃光，桌面地面都十净。儿歌《轻轻》起床要轻轻，走路要轻轻，说话要轻轻，开门要轻轻，搬桌椅也要轻轻。做个轻轻的好宝宝，文明礼貌人人夸。在进餐时不看电视、不看书、不玩耍或大声说话，养成安静进餐，培养细嚼慢咽的良好习惯。
5营造良好的进餐氛围
轻松舒适的音乐有利于保持愉悦的情绪，孩子们在轻松愉悦的环境中进餐有利于消化，才能更好地健康成长。在进餐时选一些优美、悦耳的音乐，为幼儿营造温尊的用餐氛围。在用餐前教师要保持亲切和蔼的口吻，不能训斥幼儿，不能强迫幼儿进餐。针对不进餐的幼儿可以让其浅尝，先让幼儿尝到菜的味道，再慢慢引导幼儿逐步加量。
6有效利用教育教学活动
6.1以游戏活动引导幼儿进餐
玩游戏《蔬菜蹲》，在游戏之前制作蔬菜卡片及字卡，让幼儿认识汉字，认识各种蔬菜，讲解各种蔬菜的营养价值，再通过锻炼身体，使身体更加强壮，以游戏的形式让幼儿们逐步了解、喜欢各种蔬菜。
6.2亲身体验
让幼儿去食堂参与择菜、洗菜，观看做饭的全过程，让幼儿感知做饭的快乐与辛苦，品尝自己亲自参与做出的饭菜，让幼儿享受自己的劳动成果，让幼儿有成就感。
6.3制作蔬菜沙拉
为幼儿们准备好各种蔬菜，让幼儿自己动手择、洗、老师帮忙切丁或丝，添加沙拉酱，让幼儿说说自己认识的蔬菜，自己吃过哪些，什么味道，知道它们的营养价值吗?老师再做补充。通过自己亲手制作，看着美观而味道可口的蔬菜沙拉，引导幼儿爱上蔬菜。
6.4座位的适当调控
不吃饭的幼儿坐在一起会相互十扰。要将进餐好的幼儿进行调配，以引起注意，激发幼儿的模仿兴趣，用周围的榜样影响他们，感染和鼓舞着他们，渐渐地也吃得快了、香了。
6.5建立评比台
对吃饭有进步的幼儿及时给予肯定，J十以奖励小红花的方式，让幼儿有成就感。每次在评比台上及时贴上为_角星，让幼儿能看到自己的进步。
有这样一句名言:播下行为，收获习惯，播下习惯，收获性格。希望在这句名言的指引下，我们更好地做好幼儿的饮食习惯培养工作。
