一部介绍中国各地美食的纪录片《舌尖上的中国》受到极大的关注，其中有一段话，诉说着出外人心中对故乡的牵挂：无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，孰悉而顽固，它就像一个味觉GPS定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。这段话道尽了所有的异乡游子，内心深处的对故乡的思念与牵挂。饮食作为一个载体连结了家庭乃至于人与人之间的情感。这也如同在中国大陆各地一家家的餐厅。餐厅空间成为了载体，连结了异乡游子与故乡。
北京第一家李先生牛肉面1987在东单大街上开业，在此之前李先生从四川重庆铜梁县，解放前夕随父迁至台湾，后赴美求学，加入美国国籍。在美国成立了李先生加州牛肉面（美国加州牛肉面大王）。其在美国加州经营中国快餐一举成名，并被冠予“牛肉面大王”的称号。之后“美国牛肉面大王”在加州迅速发展，1985年回国发展至今已有500家的分店。
最新设计的李先生牛肉面坐落于北京崇文门，设计师期待透过这家新形象店来述说李先生的这段历史，从四川到台湾，再去了美国，世界转了一圈最后回到中国。这段过程有如大时代的小故事，更是那个年代人生的缩影。空间上借鉴了的美国的汉堡店布局，装饰面材料又充满了中国语汇，期待透过这种碰撞给顾客提供独特有趣的用餐体验。
